Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Bu yavaş pişirilmiş dana döşü sulu ve hoş bir tatlı-ekşi lezzete sahip. Özel günler ve bayramlar için mükemmel. Bu pişirme yöntemi – fırında uzun süre düşük sıcaklıkta pişirme – bu oldukça sert kesimi inanılmaz derecede yumuşak hale getiriyor. Bu tarif için, ince bir yağ tabakası olan döşün düz ucuna ihtiyacınız olacak. Bütün olarak pişirilir ve ardından enine ince dilimler halinde kesilir. Sos ve etin yanında servis edilen sebzelerle birlikte sunun.

İçindekiler:

• 1,3 kg ağırlığında 1 adet dana döş eti (ilk kesim), yağ tabakası kesilmemelidir (Not'a bakınız).
• 1 yemek kaşığı bütün rezene tohumu
• 2 çay kaşığı öğütülmüş adaçayı
• 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 1 su bardağı dana suyu
• 1/3 su bardağı balsamik sirke
• 1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
• 5 diş sarımsak, ince rendelenmiş
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 450 gram havuç, çapraz olarak 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
• 1 kutu (425 g) konserve doğranmış domates

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, havuç, domates, esmer şeker, balzamik sirke, rezene tohumları, adaçayı, öğütülmüş acı biber, soğan, sarımsak

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 135°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Küçük bir kapta rezene tohumu, adaçayı, acı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Baharat karışımını etin tüm yüzeyine sürün ve baharatların iyice yapışması için bastırın.
Adım 3
• Geniş bir ölçü kabında et suyunu, balzamik sirkeyi, esmer şekeri ve sarımsağı birleştirin ve kenara koyun.
Adım 4
• Orta-yüksek ateşte, büyük ve ağır tabanlı, kapaklı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dana göğsünü yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde tencereye koyun ve altın kahverengi olana ve tencerenin dibine yapışmayana kadar 4-5 dakika pişirin. Çevirin ve diğer tarafı da altın kahverengi olana ve yağının bir kısmı eriyene kadar 2-3 dakika pişirin. Dana göğsünü bir tabağa alın ve ateşi orta seviyeye düşürün.
Adım 5
• Soğanı, havucu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırarak, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, soğan yumuşayıp karamelize olmaya başlayana kadar 7-8 dakika pişirin.
Adım 6
• Tavaya balsamik karışımı ve domatesleri ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Dana göğsünü tekrar tavaya alın ve yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde sosun içine batırın. Tavanın üzerini kapatın, fırına koyun ve et yumuşayana ancak yine de dağılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 3,5 saat pişirin. Et, çatalla kolayca dağılmalıdır.
Adım 7
• Fırından çıkarın, üzerini açın ve eti tavada 30 dakika dinlendirin. Dana göğsünü bir kesme tahtasına alın. Sebzeleri ve sosu orta ateşte kaynatın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 12-15 dakika pişirin. Dana göğsünü liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin ve servis tabağına yerleştirin. Üzerine sebzeleri ve sosu ekleyip servis edin.
  
  Not
  
  Dana döş eti iki ayrı parça halinde satılır. İlk parça, düz olan, daha az yağlıdır ve daha düzgün dilimlenir. İkinci parça, ucu sivri olan, daha kalın bir yağ tabakasına sahiptir. Bu tarifte döş etinin ilk parçası kullanılmıştır.
  

Oylar: 1