Teksas Usulü Füme Dana Göğsü

Oylar: 1

Zaman: 12 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 18

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 484, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 52 G., lif 4 G., kolesterol 95 mg, sodyum 1088 mg, şeker 38 G.

Teksas usulü tütsülenmiş dana göğsü, tek başına bir garnitürle veya taco ya da burrito gibi diğer yemeklerde lezzetlidir. Pişmesi en az 12 saat sürer, ancak sonuç beklemeye değer. Dana eti, tuz, karabiber, tütsü ve elbette elma suyundan inanılmaz bir lezzet alır. Arada bir üzerine biraz elma suyu gezdirmeyi unutmayın, böylece inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana döşü

6,5-10 kg ağırlığında 1 adet dana döş eti.
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
Serpmek için sprey şişesinde elma suyu
Özel ekipman: tütsüleme cihazı; et için mumsuz kağıt

Orijinal Barbekü Sosu

6 su bardağı ketçap
1 su bardağı elma sirkesi
1 su bardağı Worcestershire sosu
3/4 su bardağı şeker kamışı pekmezi
0,5 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı acı sos, örneğin Louisiana sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
0,5 su bardağı acı biber tozu
2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı soğan tozu
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı acı kırmızı biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, elma sirkesi, ketçap, barbekü sosu, pekmez, sarımsak granülleri, öğütülmüş acı biber, Worcestershire sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tütsüleme cihazını 120-135°C'ye kadar önceden ısıtın.
Dana göğsünün üzerindeki yağ tabakasını 0,5 cm kalınlığında kalacak şekilde kesin, ardından üst ve alt kısımdaki yağları da kesin. Etin kalınlığı en az 4 cm olacak şekilde yağsız, düz kenarları kesin. Bir kasede tuz ve karabiberi karıştırın.

Tuz ve karabiber karışımını çalkalayın ve dumanla temas edecek olan etin tüm yüzeyine eşit bir tabaka halinde uygulayın. Kıvrımlara ve girintilere sürmekten kaçının, aksi takdirde baharatlar sulu bir macun haline gelir.
Dana göğsünü yağlı kısmı ısıya en yakın olacak şekilde tütsüleme cihazına yerleştirin. Kenarlarının kurumasını önlemek için göğsü ara sıra çevirerek 2 saat boyunca tütsüleyin. Eti bolca elma suyuyla ıslatın ve et koyu maun rengine dönene ve iç sıcaklığı 95-105°C'ye (205-215°F) ulaşana kadar, 10-12 saat daha, her 30 dakikada bir ıslatarak tütsülemeye devam edin.
Dana göğsünü yağlı kağıda sıkıca sarın ve dilimlemeden önce 45 dakika ila 1 saat dinlendirin. Barbekü sosuyla servis edin.
Orijinal Barbekü Sosu

Çıktı: 1 litreden fazla.

Geniş bir tencerede ketçap, sirke, Worcestershire sosu, pekmez, esmer şeker, acı sos ve limon suyunu birleştirin. Orta ateşte kaynatın, ardından ekleyin. acı biber tozuEzilmiş sarımsak, soğan tozu, tuz, karabiber ve acı biberi ekleyin. Sosu 30-45 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin, böylece yanmasını önleyin.