Füme Barbekü Dana Göğsü

Oylar: 1

Zaman: 7 saat 30 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 10

Kalın dana döş eti, ızgarada tütsülemek için mükemmeldir. Hazırlamak için, kuru baharat karışımıyla ovulmuş ve bir gece marine edilmiş düz, dikdörtgen bir et parçasına ihtiyacınız var. Bu baharatlar sadece ete lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda tütsüleme sırasında harika, lezzetli bir kabuk da oluşturur. Izgarada tütsüleme süresi, etin ağırlığına bağlıdır: her yarım kilo et için yaklaşık 1,5 saat. Sonuç, yan yemeklerle birlikte ana yemek olarak veya sandviçler için mükemmel olan yumuşak, lezzetli bir döş etidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yaklaşık 2,2 - 2,5 kg ağırlığında, yağları temizlenmiş 1 adet dana döş eti.
1,5 su bardağı kırmızı biber
3/4 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı soğan tozu
3 yemek kaşığı sarımsak tuzu
1 yemek kaşığı kereviz tuzu
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı limon biberi
1 çay kaşığı hardal tozu
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
0,5 çay kaşığı kuru kekik

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, soğan tozu, hardal tozu, sarımsak tuzu, kereviz tuzu, limon biberi, öğütülmüş acı biber, kekik, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tüm kuru malzemeleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.

Dana göğsünün yağını yaklaşık 0,6 cm kadar bırakarak kesin. Yaklaşık 1/4 su bardağı baharat karışımıyla ovun (Etin daha iyi tütsülenmesi için baharat kabuğu çok kalın olmamalıdır.).
Dana göğsünü buzdolabında bir gece boyunca marine edin.

Izgarayı kömür ve meşe odun talaşı kullanarak 120°C'ye kadar önceden ısıtın.
Dana göğsünü dolaylı ısıda pişirin ve 3,5 saat sonra çevirin. Toplam 7 saat (et başına yaklaşık 1,5 saat) olacak şekilde 3,5 saat daha pişirin. Pişmiş dana göğsünün iç sıcaklığı 85°C (185°F) olmalıdır.
Etin üzerine bir kesme tahtası koyun ve en az 10 dakika dinlendirin. Dana göğsünü liflerine dik olarak dilimleyin ve servis yapın. içi doldurulmuş domatesler.