Yavaş Pişiriciyle Dana Göğsü

Oylar: 1

Zaman: 4 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 803, toplam yağ 62 G., doymuş yağlar 24 G., proteinler 48 G., karbonhidratlar 6 G., lif 2 G., kolesterol 249 mg, sodyum 673 mg, şeker 3 G.

Bu kışlık dana döş tarifi için mangal yakmanıza gerek yok; yavaş pişirici tüm işi hallediyor! Dana eti birkaç saat boyunca baharatlı bir sos içinde pişiriliyor, ardından her tarafı çıtır çıtır olana kadar sıcak bir tavada hızlıca kızartılıyor ve kalan sosla birlikte servis ediliyor. Basit ama lezzetli. Dana döşünü önceden yavaş pişiricide pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada kızartın ve afiyetle yiyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/4 su bardağı burbon
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı acı biber tozu
1 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
2 çay kaşığı granül sarımsak
2 çay kaşığı soğan tozu
1,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1,5 kg dana döş eti (göğüs kısmı, düz kenar)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, Dijon hardalı, sarımsak granülleri, soğan tozu, esmer şeker, acı biber baharatı, paprika, kimyon, burbon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

6 litrelik bir yavaş pişirme tenceresinde burbon viski, hardal, acı biber tozu, kırmızı biber, şeker, granül sarımsak, soğan tozu, kimyon, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı karabiberi birleştirin.
Dana göğsünü çatalla derinlemesine delin, ardından yavaş pişirme tenceresine yerleştirin ve macunu tüm yüzeyine sürün. Kapağını kapatın ve etin en kalın yerine batırılan bir termometre 85°C-96°C gösterene kadar, yaklaşık 4 saat kısık ateşte pişirin.

Yavaş pişirme tenceresini kapatın ve kabı çıkarın. Dana etinin sıvının içinde en az 15 dakika soğumasını bekleyin.
Dana göğsünü sıvıdan çıkarıp geniş bir tabağa veya fırın tepsisine alın ve kağıt havluyla kurulayın. Sıvıyı atmayın. Geniş bir dökme demir tavada, bitkisel yağı orta-yüksek ateşte kızdırın.
Dana göğsünü yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve altın kahverengi olup hafifçe çıtırlaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Maşa veya iki metal spatula kullanarak, göğsü dikkatlice çevirin. Diğer tarafı da çıtırlaşana kadar 1-2 dakika pişirin.
Etleri bir kesme tahtasına alın ve liflerine dik olarak dilimleyin. Pişirme sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.

Mutfak tavsiyeleri

Bu yemeği önceden hazırlayacaksanız, yavaş pişiriciyi kapattıktan sonra, etin soğumasını bekleyin ve bir gece buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce, 45 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından mühürleyip dilimleyin. Sosu orta ateşte bir tencerede tekrar ısıtın..