Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Dana bonfileyi sarımsak, taze biberiye ve acı kırmızı biberden oluşan bir baharat ezmesiyle ovun ve sebze ve mantar yatağında istediğiniz pişirme derecesine kadar fırınlayın. Büyük bir parça pişirirken, bonfilenin az pişmiş olmasını önlemek için (örneğin orta az pişmiş tercih ediyorsanız) et termometresi kullanmanız şiddetle tavsiye edilir. Bonfileyi fırında pişmiş sebzelerle servis edin.

İçindekiler:

• Yarım demet biberiye, yaprakları ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş ve ince doğranmış
• 0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
• Sızma zeytinyağı
• Kemikli 1 adet dana bonfile, yaklaşık 3,5-4 kg ağırlığında.
• 1 adet soğan, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
• 450 gr küçük havuç, uçları kesilmiş
• 3 sap kereviz, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
• 450 gr kahverengi mantar, sapları çıkarılmış, şapkaları 4 parçaya kesilmiş.
• 1 su bardağı sek kırmızı şarap
• 1-2 su bardağı tavuk suyu
• 2 defne yaprağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, havuç, kereviz, kırmızı şarap, defne yaprağı, biberiye, öğütülmüş acı biber

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Biberiye, sarımsak ve acı kırmızı biberi küçük bir kapta karıştırın. Macun kıvamına gelene kadar yeterli miktarda zeytinyağı ekleyin. Biberiye-sarımsak karışımını ete iyice yedirin ve masaj yapın. Tuzla tatlandırın.
Adım 2
• Fırın tepsisinin dibine soğan, havuç, kereviz ve mantarları yerleştirin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın ve zeytinyağı gezdirin. Şarabı, 1 su bardağı tavuk suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Eti sebzelerin üzerine yerleştirin ve kahverengi olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
Adım 3
• Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün; pişirmeye devam edin, pişirme tepsisini pişirme süresinin yarısında çevirin, etin ortasına batırılan bir termometre nadir pişmiş için 51°C (125°F) veya orta pişmiş için 55°C (130°F) gösterene kadar, yaklaşık 2 saat 20 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında ara sıra tepsideki suyunu kullanarak etin üzerine su sürün. Eğer tepsideki sıvı önemli ölçüde buharlaşmışsa, kalan 1 su bardağı et suyunu ekleyin.
Adım 4
• Fırından çıkarıp kesme tahtasına alın. Dilimlemeden önce 15-20 dakika dinlendirin. Sebzeleri tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Kızartma tavasındaki sıvının yüzeyindeki fazla yağı alın ve defne yaprağını atın. Kızartmayı dilimleyin ve sebzelerle birlikte servis edin.

Oylar: 1