Acı biber ve limonla fırında pişirilmiş domuz omuz eti
Oylar: 1
Zaman: 13 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 739, toplam yağ 59 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 42 G., karbonhidratlar 8 G., lif 2 G., kolesterol 169 mg, sodyum 930 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 739, toplam yağ 59 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 42 G., karbonhidratlar 8 G., lif 2 G., kolesterol 169 mg, sodyum 930 mg, şeker 3 G.
Kemikli domuz omuz eti, uzun süreli fırınlama için idealdir. Et inanılmaz derecede sulu olur ve nefis bir şekilde dağılır. Fırında pişirmek için kapaklı bir dökme demir tencereye ihtiyacınız olacak. Domuz etini chipotle biberi ve limon kabuğu rendesiyle hazırlanmış bir baharat karışımıyla ovun, bir gece marine edin ve ertesi gün pişirin. Tencerede kalan sular, ete eşlik edecek lezzetli bir sos oluşturur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 10 diş sarımsak
- 2 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 adet adobo soslu chipotle biberi + 2 yemek kaşığı adobo sosu
- 2 çay kaşığı kimyon tohumu
- Kemikli, 2,7-3,7 kg ağırlığında 1 adet domuz omuz eti
- 4 geniş şerit limon kabuğu rendesi
- 1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 2 adet kırılmış tarçın çubuğu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz omuzu, Adobo soslu chipotle biberleri, kişniş, kimyon, tarçın, Portakal suyu, limon kabuğu rendesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir mutfak robotunda sarımsak, yeşil soğan, kişniş, chipotle biberi, kimyon, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi koyu bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Kasap domuz omuzunun üzerindeki yağ tabakasını kesmediyse, ince bir yağ tabakası bırakarak neredeyse tamamen kesin. Bıçakla etin her yerine yaklaşık 5 cm aralıklarla derin kesikler atın. Eti baharat karışımıyla ovun.
- Paslanmaz çelik veya cam bir kapta limon kabuğu rendesi ve suyu, portakal suyu, adobo sosu, zeytinyağı ve tarçını karıştırın. Eti ekleyin ve etin tamamen suya batmış olduğundan emin olarak streç filmle sıkıca örtün. En az 8 saat buzdolabında bekletin. 2 güne kadar saklanabilir. Kızartmadan yaklaşık 1 saat önce oda sıcaklığına getirin.
- Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Domuz etini, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde büyük bir tencereye yerleştirin. Domuz etini, üzeri açık olarak 30 dakika pişirin. Marine sosunu tencereye ekleyin ve üzerini kapatın. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve 2 saat daha pişirin. Kapağı çıkarın ve ara sıra sosla ıslatarak, tencereye batırılan bir et termometresi 88°C'yi (185°F) gösterene ve domuz eti iyice kızarana kadar, 1,5 ila 2 saat daha pişirmeye devam edin. Domuz etini bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 20 dakika dinlendirin.
- Sos:
Tenceredeki malzemeleri ince bir elekten geçirerek yağ ayırıcıya aktarın ve yüzeydeki fazla yağı alın. Küçük bir tencerede sosu 0,5 su bardağı su ile karıştırın ve kuvvetli bir şekilde kaynatın. Eti dilimleyin ve sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
