Amerikan Şehri Jambonu

Oylar: 1

Zaman: 6 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10-15

Bu bayramlık lezzeti hazırlamak için tuzlu suda bekletilmiş domuz incik etine ihtiyacınız olacak. Amerika'da buna "city ham" denir ve tuzlu suda bekletildikten sonra fırında pişirilir. Bu lezzetli jambonu güzelce pişirip servis etmek için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var: jambonun kendisi, hardal, esmer şeker, biraz burbon ve jambonun tüm yüzeyini kaplayacak şekilde ezilmiş zencefilli bisküviler; bu da pişirme sonrasında eşsiz, lezzetli bir kabuk oluşturur. Pişmiş jambonu dilimleyin ve yılbaşı, Noel veya Paskalya gibi herhangi bir özel gün için bir garnitürle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 Amerikan şehir jambonu (tuzlu suda bekletilmiş), incik*
1/4 su bardağı acı hardal
2 su bardağı koyu kahverengi şeker
30 ml burbon (sprey şişesine dökün)
2 yemek kaşığı ezilmiş zencefilli kurabiyeler

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: jambon, hardal, esmer şeker, burbon, tereyağlı kurabiyeler

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 120°C'ye önceden ısıtın.
Jambonu ambalajından çıkarın ve iyice durulayın. Jambonu kesik tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Küçük bir soyma bıçağı veya bıçağı hafifçe uzatılmış temiz, geri çekilebilir bir bıçak kullanarak, jambonun altından yukarı doğru saat yönünde spiral şeklinde kesikler yapın (soyma bıçağı kullanıyorsanız, deriden ve ilk birkaç yağ tabakasından daha derine kesmemeye dikkat edin). Her kesikten sonra, kesikler arasında 5 cm'den fazla mesafe kalmayacak şekilde jambonu döndürün. Tüm parça boyunca paralel kesikler yaptıktan sonra, bıçağı diğer elinize alın ve işlemi saat yönünün tersine spiral şeklinde tekrarlayın. Amaç, jambonun tüm yüzeyinde ızgara benzeri bir desen oluşturmaktır (deseniniz mükemmel olmasa da endişelenmeyin).

Jambonun üzerini folyo ile örtün, bir termometre yerleştirin ve 3 ila 4 saat veya etin en derin yerindeki iç sıcaklık 135°F (55°C)'ye ulaşana kadar pişirin.
Jambonu fırından çıkarın ve maşa kullanarak deri parçalarını ve üzerindeki yağı ayırın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Jambonu kağıt havluyla kurulayın, ardından bir pasta fırçasıyla (veya yeni bir boya fırçasıyla) üzerine hardal sürün. Üzerine esmer şeker serpin ve jambon tamamen kaplanana kadar hafifçe bastırın. Bu katmanın üzerine hafifçe burbon gezdirin, ardından üzerine mümkün olduğunca çok ufalanmış zencefilli kurabiye serpin.
Et termometresini etin içine (aynı deliğe tekrar sokmayın) yerleştirin ve jambonu, üzeri açık şekilde, fırına geri koyun. İç sıcaklığı 60°C'ye (140°F) ulaşana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.
Eti 30 dakika dinlendirin, sonra dilimleyin.

*Not: Amerikan şehir jambonu, plastik bir poşette paketlenmiş, buzdolabında saklanan ve "pişirmeye hazır", "kısmen pişmiş" veya "yemeye hazır" olarak etiketlenmiş her türlü tuzlu suda bekletilmiş jambondur. İyi kalitedeki şehir jambonları ayrıca "kendi suyunda" olarak da etiketlenir.