En iyi sırlı jambon
Oylar: 1
Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1342, toplam yağ 70 G., doymuş yağlar 23 G., proteinler 113 G., karbonhidratlar 59 G., lif 1 G., kolesterol 401 mg, sodyum 7272 mg, şeker 26 G.
Kaloriler 1342, toplam yağ 70 G., doymuş yağlar 23 G., proteinler 113 G., karbonhidratlar 59 G., lif 1 G., kolesterol 401 mg, sodyum 7272 mg, şeker 26 G.
Mükemmel bir şekilde sırlanmış jambon, özellikle Paskalya ve Noel'de, bayram sofranızın baş tacı olacak. Misafirleriniz, tabaklarındaki sulu ve lezzetli dilimler karşısında hayrete düşecekler. Esmer şeker, akçaağaç şurubu, tarçın ve karanfilin mükemmel kombinasyonu, tatlı ve isli notalar içeren yapışkan bir sır oluşturuyor. Dijon hardalı ve bir tutam elma sirkesi hafif bir ekşilik katarken, soya sosu lezzeti derinleştiriyor. Lezzeti artırmak ve sihirli bir parlaklık yaratmak için jambonu sırla birkaç kez fırçalamayı unutmayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3,5-4,5 kg ağırlığında, kemikli, tamamen pişmiş 1 adet jambon.
- 3/4 su bardağı sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
- 3/4 yemek kaşığı doğal akçaağaç şurubu
- 1/4 su bardağı hafif tuzlu soya sosu
- 1 adet Navelin portakalının kabuğu ve suyu
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1/4 çay kaşığı soğan tozu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: jambon, domuz jambonu, esmer şeker, akçaağaç şurubu, Portakallar, Dijon hardalı, elma sirkesi, soğan tozu, karanfil, tarçın
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Jambonu 30 dakika oda sıcaklığında bekletin ve fazla derisini kesin. Jambon spiral şeklinde dilimlenmemişse, ete zarar vermemeye dikkat ederek, küçük ve keskin bir bıçakla yüzeyine çapraz kesikler atın.
- Jambonu düz tarafı aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye 1 su bardağı su dökün. Jambonun en kalın yerine batırılan bir termometre 130°F (54°C) gösterene kadar, yaklaşık 2,5 saat pişirin (ağırlığının her yarım kilosu için yaklaşık 15 dakika; eğer jambon spiral dilimlenmişse, süreyi her yarım kilo için 10 dakikaya düşürün).
- Bu arada, sosu hazırlayın.:
Orta boy bir tencerede esmer şeker, akçaağaç şurubu, soya sosu, portakal kabuğu rendesi ve suyu, Dijon hardalı, sirke, tarçın, karanfil, soğan tozu ve birkaç tutam karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta-yüksek ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından ateşi kısın ve sos koyulaşana ve yarıya inene kadar (yaklaşık 1 su bardağı sos elde etmelisiniz) 20-25 dakika pişirin. Jambon pişerken sosu bir kenara bırakın. - Fırın sıcaklığını 220°C'ye (425°F) yükseltin. Jambonun üzerine sosun yarısını sürün. Tavanın dibindeki sıvı buharlaşmışsa, 1 su bardağı daha su ekleyin. Jambonu fırına geri koyun ve 30 dakika pişirin, kalan sosu her 10 dakikada bir (iki kez daha) sürün. Jambonun 15 dakika soğumasını bekleyin, ardından ince dilimler halinde kesin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
