En iyi pane harcıyla kaplanmış biftek

Oylar: 4

En İyi Ekmek Kırıntılı Biftek Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1576, toplam yağ 108 G., doymuş yağlar 21 G., proteinler 53 G., karbonhidratlar 97 G., lif 3 G., kolesterol 208 mg, sodyum 1357 mg, şeker 10 G.

Bu yemek, Teksas'ta "tavuk kızartması biftek" olarak bilinen ve oldukça popüler olan bir yemektir. İnce bir dana pirzolası, iyice unlanıp bol yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve ardından kremalı bir sosla servis edilir. Özellikle çıtır ve lezzetli bir kabuk elde etmek için, baharatlı una mısır nişastası eklenir ve pirzolalar iki kez unlanır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Her biri yaklaşık 100 gram ağırlığında 4 adet dana pirzola.
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı + 3 yemek kaşığı un
2 ve 1/4 su bardağı tam yağlı süt
1,5 su bardağı mıs nişastası
1 yemek kaşığı Macar kırmızı biberi
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 su bardağı ekşi süt veya kefir
1 büyük yumurta, çırpılmış
1 yemek kaşığı acı sos
4,5 su bardağı bitkisel yağ

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, un, acı sos, yumurta, süt, ekşi süt, kefir, nişasta, sarımsak tozu, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Biftekleri bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Kenarlı bir fırın tepsisinin içine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine koyun ve sosu hazırlarken oda sıcaklığında bekletin.
Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. 3 yemek kaşığı unu ekleyin ve pürüzsüz ve altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Tam yağlı sütü, 1 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve sos kaynamaya başlayana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Ateşi orta seviyeye indirin ve sos koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alın ve sıcak tutun; sos ince görünecektir ancak soğudukça koyulaşacaktır.

Geniş bir kapta kalan 1,5 su bardağı unu, mısır nişastasını, kırmızı biberi, sarımsak tozunu ve 1,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Orta boy bir kapta ayranı, yumurtayı ve acı sosu karıştırın. Her bir pirzolayı ayrı ayrı baharatlı una bulayın, her tarafını kaplayacak ve girintileri dolduracak şekilde çevirin. Fazla unu silkeleyin ve eti ızgaraya geri koyun. Kalan pirzolaları da aynı şekilde una bulayın.
Ekşi süt karışımından 3 yemek kaşığı kadarını una dökün ve parmaklarınızla karıştırarak nemli, topaklı bir un karışımı elde edin. Bu topaklar, pirzolaların çıtır ve kabarık bir kabuk oluşturmasını sağlayacaktır. Pirzolaları kalan ekşi süt karışımına batırın ve fazla sıvının damlamasını bekleyin. Her bir pirzolayı un karışımına iyice bulayın. Fazla unu hafifçe silkeleyin ve pirzolaları tekrar tel ızgaraya yerleştirin. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Geniş bir dökme demir tavaya yağ dökün ve kızartma termometresini takın (yağ tavanın yaklaşık yarısına kadar gelmelidir). Yağı yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Pirzolaları her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 1,5 dakika kızartın. Fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
Ilık kremalı sosu karıştırın ve pirzolaların üzerine dökün.

Not

Bu pirzolalar, dana bonfile veya antrikot dilimlerinden yapılır. Et dövme tokmağının pürüzlü tarafıyla 0,5 cm kalınlığa gelene kadar inceltin. Etleri kesmeden, kemiklerinden ayırmadan ve ızgara yapmadan önce bolca tuzlamak önemlidir. Bu, tuzun ete daha iyi nüfuz etmesini sağlayarak daha lezzetli bir et elde etmenizi sağlar.