Tayland köri soslu ızgara dana eti rulosu

Oylar: 2

Körili Soslu Izgara Tay Usulü Dana Eti Rulosu Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8

Bu köfte, yatay olarak ikiye bölünmüş, dövülmüş ve Tay kırmızı köri ezmesiyle fırçalanmış dana bonfileden yapılır; bu da diğer sulu dolgu malzemeleriyle birlikte muhteşem bir Asya lezzeti katar. Köfte ızgarada pişirilir ve dilimler halinde kesilir; bu dilimler sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda yeşil soğan, domates ve kavrulmuş yer fıstığının canlı görünümüyle de sizi büyüleyecektir - ızgara ete mükemmel bir eşlikçi. Köftenin dışı nefis çıtır bir kabukla kaplıyken, içi orta pişmiş, sulu ve yumuşak bir et sunar. Dilimleri Tay pirinç eriştesi salatası ve çıtır Boston marul yapraklarıyla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pirinç eriştesi

3 yemek kaşığı baharatlı pirinç sirkesi
3 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı balık sosu
2 çay kaşığı koyu susam yağı
1 diş sarımsak, kıyılmış
2,5 cm soyulmuş ve doğranmış zencefil kökü
1 adet doğranmış Fresno biberi
1 adet ince dilimlenmiş serrano biberi
2 orta boy havucu uzunlamasına ve ardından ince şeritler halinde kesin.
2 küçük salatalık, uzunlamasına ve ardından ince şeritler halinde kesilmiş.
200 gr ince pirinç eriştesi

Yan biftek

0,7 kg ağırlığında 1 adet antrikot biftek.
1 yemek kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi
1/4 su bardağı tuzlu kavrulmuş yer fıstığı, ezilmiş + servis için ekstra
1 demet taze kişniş yaprağı + servis için ekstra
1 demet yeşil soğan, beyaz kısımları yeşil kısımlarından ayrılmış.
2 su bardağı ikiye bölünmüş cherry domates
2 baş Boston marulu, yapraklarına ayrılmış
Özel ekipman: et için mutfak ipi; et termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç sirkesi, kireç, balık sosu, susam yağı, sarımsak, zencefil kökü, Fresno biberi, serrano biberi, havuç, salatalıklar, pirinç eriştesi, biftek, köri ezmesi, Fıstık, kişniş, yeşil soğanlar, kiraz domatesleri, Boston salatası

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pirinç eriştesi:
Geniş bir kapta pirinç sirkesi, limon suyu, balık sosu, susam yağı, sarımsak, zencefil ve Fresno ile Serrano biberlerini karıştırın. Havuç ve salatalıkları ekleyip karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için 15 dakika bekletin.
Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Pirinç eriştesini paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Süzün ve soğuk su altında durulayın. Erişteyi sebzeler ve sosla karıştırın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Yan biftek:
Izgarayı önceden ısıtın, dolaylı ve doğrudan ısı bölgeleri hazırlayın.
3 veya daha fazla brülörlü gazlı ızgaralar için: Tüm ocak gözlerini orta-yüksek ateşe getirin; yaklaşık 15 dakika sonra yan ocak gözlerinden birini kapatın ve diğerlerinin ateşini orta seviyeye düşürün.
Kömürlü ızgaralar için: Izgaranın bir tarafına bir baca dolusu yanmış kömür koyun. Diğer tarafa da olası alev sıçramalarını yakalamak için bir damlama tavası yerleştirin. Talimatlar için ızgaranızın kullanım kılavuzuna bakın. Izgaranızda termometre varsa, pişirme işlemi boyunca yaklaşık 350°F (175°C) sıcaklığı korumaya çalışın.
Dana etini bir kesme tahtasına koyun. Bifteğin ince, dar ucundan başlayarak, karşı geniş kenardan 5 cm (2 inç) boşluk bırakarak yatay olarak ikiye kesin. Bifteği bir kitap gibi açarak uzun bir parça elde edin. Et dövme tokmağıyla yaklaşık 1 cm (0,5 inç) kalınlığa gelene kadar dövün. Bifteğin üzerine köri ezmesi sürün ve 1 çay kaşığı tuz serpin. Kenarlardan 2,5 cm (1 inç) boşluk bırakarak ezilmiş yer fıstığı serpin. Kişnişin ve soğanın yeşil kısımlarının yarısını tek bir sıra halinde, ardından domateslerin yarısını ve son olarak soğanın beyaz kısımlarının yarısını yerleştirin. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın. Bifteği kısa ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Ruloları 5 cm (2 inç) aralıklarla iple bağlayın. Eti uzunlamasına başka bir ip parçasıyla bağlayın. Rulonun dışına tuz ve karabiber serpin.
Ruloyu doğrudan ateşe koyun ve her dört tarafı da kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika olmak üzere, çevirerek pişirin. Ardından ruloyu dolaylı ateşe alın, üzerini örtün ve rulonun ortası 46°C'ye (115°F) ulaşana kadar, ara sıra çevirerek 25-30 dakika daha pişirin. Bu, dışı iyi pişmiş, içi orta az pişmiş bir sonuç verecektir. Pişirme süresi ızgaranızın sıcaklığına bağlı olarak değişeceğinden, eti yakından takip edin. Ruloyu ızgaradan alın ve 5-6 dakika dinlendirin.
Ruloyu açın ve ince dilimler halinde kesin. Eriştelerin üzerine doğranmış yer fıstığı ve kişniş yaprakları serpin. Marul yapraklarıyla birlikte servis edin.