Dana pirzola "Braciole"
Oylar: 1
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Braciole, domates sosunda uzun süre pişirilerek muhteşem bir lezzet ve nefis sulu bir doku kazanan İtalyan et rulolarıdır. Etin uzun süre pişmesi gerektiğinden, en ucuz et parçasını kullanabilirsiniz. Eti incecik dövün, ardından jambon, otlar ve peynirle harmanlanmış ekmek ve bir çubuk provolone peyniri ile katmanlayın. Bu dolgu kombinasyonu yemeğe ilginç, çok yönlü bir lezzet katıyor. Ruloları sarın ve sıcak domates sosuna koyun. Braciole hazır olduğunda, sos ve orecchiette makarnasıyla servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,5 - 0,7 kg sığır leğen kemiği, 12 ince dilime kesilmiş
- 2 su bardağı bayat İtalyan ekmeği, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 0,5 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (2'si ezilmiş; 2'si ince doğranmış)
- 1/4 - 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kutu (800 g) domates püresi veya domates salçası
- 2 defne yaprağı
- 12 ince dilim jambon
- 3/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 0,5 su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano peyniri + üzerine serpmek için ekstra peynir
- 180 gr olgun provolone peyniri
- 450 gr orecchiette makarna (kulaklar)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, İtalyan ekmeği, domates püresi, Pecorino Romano peyniri, provolone peyniri, kırmızı biber pulu, defne yaprağı, prosciutto
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kapta ekmek ve sütü karıştırın ve 15 dakika bekletin.
- Bu arada sosu hazırlayın: Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın ve ezilmiş sarımsak ile kırmızı pul biberi karıştırarak sarımsak yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin ve cızırdamaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Domates püresini, defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin; kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Dana eti dilimlerini iki streç film arasına yerleştirin ve ağır bir tava kullanarak 0,1 mm kalınlığa gelene kadar dövün. Dana eti dilimlerini kısa kenarları alta gelecek şekilde yerleştirin ve her birinin üzerine bir dilim jambon koyun.
- Islatılmış ekmeği yarım su bardağı maydanoz, pecorino peyniri ve kıyılmış sarımsakla karıştırın ve karışımı jambonun üzerine yayın.
- Provolone peynirini 5-7 cm uzunluğunda ve yaklaşık 1 cm kalınlığında 12 çubuk şeklinde kesin. Her bir et diliminin ortasına yatay olarak bir çubuk peynir yerleştirin ve gerekirse dışarı taşan uçları kesin. Etin kısa ucundan başlayarak, eti sıkıca rulo haline getirin ve kürdanla sabitleyin.
- Braciole'yi sosun içine aktarın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin, üzerini kapatın ve 1 saat pişirin. Ardından kapağı çıkarın, karıştırın ve ateşi kısın; et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar, üzeri açık şekilde, 1 saat daha pişirmeye devam edin. (Sos çok koyu olursa 1 su bardağına kadar su ekleyin.) Defne yapraklarını çıkarın. Kalan 1/4 su bardağı maydanozu ekleyin ve tuzla tatlandırın.
- Servis yapmadan yaklaşık 20 dakika önce, büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Braciole'yi sosdan çıkarıp servis tabağına alın. Kürdanları çıkarın. Sosu üzerine dökün. Makarnayı süzün ve kalan sosla karıştırın. Braciole'yi orecchiette makarnasıyla servis edin ve üzerine pecorino peyniri serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
