Ekmek kırıntılarına bulanmış kızarmış tavuk
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Tavuk, derisi soyulmadan parçalara ayrılır ve bol yağda altın rengi olana kadar kızartılır. Çıtır bir kabuk elde etmek için, parçalar önce mısır ve buğday unu, mısır nişastası ve baharatlardan oluşan çift kat kaplama ile kaplanır. İki kaplama katmanı arasında, kabuğun iyi yapışmasını sağlamak için tavuk parçaları sütle çırpılmış yumurtaya batırılır. Tavuğun dışının eşit şekilde kızarması ve içinin pişmesi için kızartma sırasında yağın sıcaklığı sürekli olarak kontrol edilmelidir. Meze veya ana yemek olarak, yan yemeklerle birlikte servis edilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,3 kg kemikli ve derili tavuk parçaları (göğüsleri enine ikiye kesin)
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 su bardağı buğday unu
- 1/4 su bardağı mısır unu
- 2 yemek kaşığı mıs nişastası
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kuru kekik
- 4 büyük yumurta
- 1/4 su bardağı süt
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir dökme demir tavaya 2,5 cm bitkisel yağ dökün. Orta ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi gösterene kadar ısıtın.
- Bu arada, geniş bir kapta un, mısır unu, mısır nişastası, kekik, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları sütle çırpın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle serpiştirin. Her bir tavuk parçasını önce un karışımına, sonra da yumurta karışımına batırın; fazla karışımın kaba geri damlamasına izin verin. Tavukları tekrar un karışımına batırın ve tamamen kaplanana kadar tekrar bulayın. Geniş bir tabağa veya fırın tepsisine aktarın.
- Tavuğun yaklaşık yarısını dikkatlice kızgın yağa koyun (tavayı çok doldurmayın). Yağın sıcaklığı düşecektir; 350°F (175°C) sabit sıcaklığı korumak için gerektiği gibi ısıyı ayarlayın. Tavuğu çevirmeden, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Tavuk parçalarını çevirin ve ara sıra çevirerek, tavuk kızarana ve çıtır çıtır olana kadar pişirmeye devam edin. Göğüs kısmına batırılan anlık okuma termometresi 71°C (160°F) veya but kısmına batırılan termometre 77°C (175°F) gösterene kadar, 13 ila 16 dakika pişirin. Maşa kullanarak tavuk parçalarını fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın; tuz serpin. Bir sonraki tavuk partisini pişirmeden önce yağı tekrar 175°C'ye (350°F) ısıtın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
