Çin usulü galeta unlu kızarmış tavuk

Oylar: 3

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Çıtır susamlı pane harcıyla kaplanmış kızarmış tavuk, lezzetli bir Asya sosuyla servis edilir. Tavuk filetosu dövülür, zencefil-sarımsak ezmesiyle soya sosunda marine edilir ve iki kez pane harcıyla kaplanır. Bunun için, üç tabaktan oluşan bir çalışma alanı hazırlayın: biri baharatlı un, diğeri çırpılmış yumurta ve üçüncüsü panko ve susamlı ekmek kırıntısı karışımı ile. Bu Japon ekmek kırıntıları, normal ekmek kırıntılarından daha büyük ve daha kabarık olup, süper çıtır bir kabuk sağlar. Hazırlanan tavuk şeritlerini Çin sosuna batırın ve Asya lezzetlerinin ve dokularının muhteşem bir karışımının tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk

4 adet derisiz, kemiksiz tavuk göğsü
1 su bardağı hafif tuzlu soya sosu
2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi (tarif aşağıda)
3 yumurta
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı granül sarımsak
1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları
1/4 su bardağı susam tohumu
Fıstık ezmesi
Servis için kavrulmuş susam
Servis için 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan.

Sos

1 yemek kaşığı koyu susam yağı
2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi (tarif aşağıda)
0,5 su bardağı tavuk suyu
0,5 su bardağı hafif tuzlu soya sosu
2 yemek kaşığı portakal suyu
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
4 çay kaşığı mirin
2 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı mıs nişastası 2 çay kaşığı suyla karıştırılmış.

Zencefil sarımsak ezmesi

0,5 su bardağı soyulmuş sarımsak dişi
Yarım su bardağı taze zencefil, parçalara ayrılmış.
2 yemek kaşığı kolza yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, zencefil kökü, sarımsak, panko ekmek kırıntıları, kırmızı biber pulu, soya sosu, pirinç sirkesi, Portakal suyu, esmer şeker, susam yağı, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

SosGeniş bir tencerede orta ateşte susam yağını ısıtın. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin ve tavuk suyu, soya sosu, portakal suyu, esmer şeker, sirke, mirin, portakal kabuğu rendesi ve kırmızı pul biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Mısır nişastası karışımını ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Sıcak tutun.
TavukTavuğu bir et dövme tokmağı veya ağır bir tencereyle 0,5 cm kalınlığa gelene kadar dövün. Büyük bir kilitli poşete soya sosu ve zencefil-sarımsak ezmesiyle birlikte koyun. Poşeti kapatın ve tavuğu oda sıcaklığında 30 dakika marine edin.

Fırını 90°C'ye önceden ısıtın.
Geniş ve sığ bir kapta yumurtaları çırpın. Büyük bir kapta unu, granül sarımsağı ve öğütülmüş zencefili karıştırın. Başka bir kapta galeta ununu ve susamı karıştırın. Üç malzemeyi de tuz ve karabiberle baharatlayın. Tavuğu önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
Geniş bir tavada yer fıstığı yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika olmak üzere, azar azar kızartın. Kızartma işlemi sırasında tavukları fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerinde sıcak tutun.
Tavuğu geniş şeritler halinde dilimleyin ve servis tabağına yerleştirin. Tavuğun üzerine sosu gezdirin ve susam ile yeşil soğan serpin.

Zencefil sarımsak ezmesiSarımsak ve zencefili mutfak robotunda doğrayın. Robot çalışırken yağı ekleyin. Bu tarifte 4 yemek kaşığı macun kullanılıyor. Kalan macunu buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.