Kızarmış tavuk ve soğan, çıtır pane harcıyla kaplanmış.
Oylar: 1
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Harika bir fikir de, tavuğu kaplamak için kullandığınız aynı galeta ununda soğanları kızartmak: kimse çeşitli çıtır atıştırmalıklara hayır demez. Tavuk parçalara ayrılır ve soğanlarla birlikte su, hardal ve kekik karışımında önceden marine edilir. Tavuk pişirildikten sonra, aynı karışım lezzetli bir galeta unu yapmak için kullanılır. Sıvının bir kısmı, ufalanan bir kaplama oluşturmak için bol miktarda unla karıştırılır. Bu kırıntılar daha sonra tavuk ve soğanların üzerine sıkıca bastırılır. Un sayesinde, tavuk kızartıldıktan sonra havadar ve süper çıtır bir kabuk geliştirir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2,5 kg derili ve kemikli tavuk parçaları (göğüsleri enine ikiye kesin)
- 1,5 su bardağı sarı hardal
- 8-10 dal kekik
- 1 küçük soğan, ikiye bölünmüş ve kökünden ucuna kadar ince dilimlenmiş.
- Kızartma için bitkisel veya yer fıstığı yağı.
- 5,5 yemek kaşığı. kek unu
- 2 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kuru dereotu
- 0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, tavuk butları, tavuk göğsü, soğan, dereotu, öğütülmüş acı biber, paprika, kekik, nişasta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kapta veya geniş bir tencerede, hardalı 2 su bardağı su ile pürüzsüz olana kadar çırpın; kekik dallarını ekleyin. Tavuk ve soğanı ekleyip iyice kaplayacak şekilde çevirin. Tavuğu iyice kaplayacak şekilde bastırın. Üzerini kapatıp 2-4 saat buzdolabında bekletin.
- İki adet 30 cm çapında dökme demir tavayı yaklaşık 6 cm bitkisel yağ ile doldurun. Orta ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi gösterene kadar ısıtın.
- Yağ ısınırken, paneleme karışımını hazırlayın. Büyük bir kasede 3 su bardağı unu karıştırın. 1/3 su bardağı tavuk marinatını ekleyin; ufalanmış bir karışım oluşana kadar karıştırın. Ardından kalan 2,5 su bardağı unu, kabartma tozunu, kırmızı biberi, dereotu, acı kırmızı biberi, 1 yemek kaşığı tuzu ve 2 çay kaşığı karabiberi çırpın.
- Birkaç parça halinde çalışarak, tavuk ve soğanları marine sosundan çıkarın, fazla sosu tekrar kaseye süzün ve un karışımına bulayın, tavuk ve soğanların her tarafını unla kaplamak için ellerinizle bastırın. Kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın.
- Tavaya dikkatlice yaklaşık 5 adet tavuk parçası koyun, ardından yağın sıcaklığı 150°C ile 160°C (300°F ile 315°F) arasında kalacak şekilde ısıyı ayarlayın. Tavukları ara sıra çevirerek, dışı altın kahverengi ve çıtır olana ve içi pişene kadar 15-16 dakika pişirin. Etin içine batırılan bir termometre, göğüs için 71°C (165°F), but ve kalça için ise 76°C (175°F) göstermelidir.
- Maşa kullanarak tavuk parçalarını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş temiz bir tel ızgaraya aktarın ve tuzla baharatlayın. Yağı tekrar 175°C'ye ısıtın ve kalan tavukları kızartın. Ardından, soğanı ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Tavuk ve soğanı bir servis tabağına alın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
