Ahududu soslu Semifreddo

Oylar: 4

Zaman: 4 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

İtalyan tatlısı semifreddo, dondurmaya benzer ancak daha hafif ve yumuşaktır. Dondurma veya İtalyan gelato'sundan farklı olarak, semifreddo'nun ana malzemeleri yumurta ve kremadır. Yapımı için özel bir dondurma makinesine gerek yoktur. Tüm malzemeler, kabarık ve havadar bir kıvam alana kadar mikserde iyice çırpılır, ardından dondurulur. Semifreddo, ağızda eriyen bir kek gibi servis edilir ve ahududu sosu ve taze yaban mersini ile süslenir. Sos, taze ahududuya ek olarak ahududu reçeli ve ahududu likörü de içerir, bu da ona zengin bir lezzet ve aroma verir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Semifreddo

Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta, beyazları sarılarından ayrılmış.
0,5 su bardağı şeker, ikiye bölünmüş
Yarım vanilya çubuğunun içindeki tohumlar
0,5 çay kaşığı krem tartar
1 su bardağı soğutulmuş krema
1 yemek kaşığı vanilya likörü (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı vanilya özü
Taze Ahududu Sosu (tarif aşağıda)
Servis için taze yaban mersini.
Tavayı yağlamak için bitkisel yağ

Ahududu sosu

1 su bardağı taze ahududu (170 g)
0,5 su bardağı şeker
0,5 su bardağı (170 g) kaliteli ahududu reçeli
1 yemek kaşığı ahududu likörü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, krem, vanilyalı dondurma, ahududu reçeli, ahududu likörü, ahududu, tartar kreması, vanilya çubuğu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

21x11x5 cm'lik bir ekmek kalıbını ince bir tabaka bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine daha sonra tatlıyı örtmek için kenarlardan biraz taşacak şekilde streç filmle olabildiğince dikkatlice kaplayın.Ortaya çapraz şekilde iki parça streç film yerleştiriyorum.Kalıbı dondurucuya koyun.
Yumurta sarılarını (yumurta beyazlarının 1/3'ünü kenara ayırın; geri kalanını başka bir kullanım için saklayın), 1/4 su bardağı şekeri ve vanilya çekirdeklerini orta boy ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve çırpma aparatı takılı el mikseriyle 2 dakika boyunca koyu ve açık renkli olana kadar çırpın. Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve karışım hacmi iki katına çıkana ve dokunulduğunda ılık olana kadar 3 dakika boyunca sürekli çırpın. Ocağı kapatın ve 1 dakika daha çırpmaya devam edin.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine, ayrılan yumurta aklarını, kalan 1/4 su bardağı şekeri ve krem tartarını ekleyin. Sert ama kuru olmayan tepecikler oluşana kadar yüksek hızda çırpın. Silikon bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına katın.
Mikserin boş kabına kremayı, vanilya likörünü (kullanıyorsanız) ve vanilya özünü dökün ve yumuşak tepe noktaları oluşana kadar yüksek hızda çırpın. Çırpılmış kremayı yumurta karışımına yavaşça ama iyice yedirin. Karışımı hazırlanan kalıba dökün, streç filmle örtün ve en az 4 saat dondurun.
Küçük bir tencerede ahududuları, şekeri ve 1/4 su bardağı suyu birleştirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 4 dakika pişirin.
Ahududu karışımını ve reçeli çelik bıçaklı bir mutfak robotunun haznesine dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin. Ahududu likörünü ekleyip karıştırın ve buzdolabında soğutun.
Semifreddoyu kalıptan çıkarmak için, kalıbı 8-10 saniye boyunca sıcak musluk suyu dolu bir kaseye batırın ve tatlıyı dikdörtgen bir tabağa ters çevirin. Plastik sargıyı çıkarın. Semifreddoyu servis tabağında doğrudan üzerini kapatarak birkaç saat daha dondurabilirsiniz.
Her bir tatlı tabağına birkaç kaşık ahududu sosu dökün, tatlıyı 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve sosun üzerine yerleştirin. Her porsiyonun üzerine yaban mersini serpin ve hemen servis yapın.