Tostada için Yavaş Pişirilmiş Dana Göğsü
Oylar: 3
Zaman: 8 saat 30 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Dana döşü, yavaş pişirme için mükemmel bir kesimdir. Oldukça sert ve bağ dokusuyla dolu olmasına rağmen, uzun süre pişirildikten sonra et çok sulu hale gelir, zengin bir dana eti aroması kazanır ve lifleri boyunca kolayca dağılır; bu da mezeler yapmak için mükemmeldir. Pişirmeden önce, döşün en az 8 saat marine edilmesi gerekir. Limon suyu, acı serrano biberi, sarımsak, zeytinyağı ve Maggi sıvı baharatından oluşan bir marine sosu, Meksika usulü et hazırlamak için idealdir; burrito, taco veya tostada (çıtır tortillaya sarılmış taco) için mükemmeldir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Dana göğsü
- 1,3 - 1,8 kg dana döş eti, yağları temizlenmiş ve 3 büyük parçaya bölünmüş
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 3 limondan)
- 2 yemek kaşığı sıvı Maggi baharatı (veya 1 yemek kaşığı soya sosu + 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu)
- 6 diş sarımsak, ezilmiş
- Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış 3 adet serrano biberi
- 0,5 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 büyük kırmızı dolmalık biber, küp küp doğranmış
- 1 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
- 1 kutu (800 g) kendi suyunda konserve edilmiş, doğranmış domates
- 0,5 çay kaşığı kuru kekik
Tostadas
- Tostadas için 16 çıtır mısır ekmeği
- Servis için doğranmış marul, küp doğranmış avokado, taze salsa ve queso fresco peyniri.
- Servis için ekşi krema ve limon dilimleri.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, domates, serrano biberi, tortilla, Maggi sosu, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dana göğsünü hazırlayın.Orta boy bir kasede limon suyu, Maggi baharatı, 2 yemek kaşığı su, sarımsağın yarısı ve 1 adet serrano biberini karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını azar azar ekleyerek sürekli çırpın. Dana göğsü parçalarını büyük bir kilitli poşete koyun ve marine sosunu ekleyin; etin her tarafını marine sosuyla kaplamak için poşeti çevirin. En az 8 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Pişirmeden yaklaşık 45 dakika önce eti buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Poşetten çıkarın ve marine sosunu atın.
- 6-7 litrelik bir yavaş pişirici tencerenin dibine bitkisel yağ dökün. Soğanı, dolmalık biberi, et suyunu, domatesleri (ve suyunu), kekiği, kalan sarımsağı ve 2 adet serrano biberini, 1 yemek kaşığı tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyin. İyice karıştırın, ardından eti sebze karışımına ekleyin. Kapağını kapatın ve et yumuşayıp kolayca dağılana kadar yüksek ateşte yaklaşık 8 saat pişirin.
- Delikli bir kaşık kullanarak eti bir kesme tahtasına aktarın ve elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Dana göğsünü parçalara ayırın. Parçalanmış eti yavaş pişiriciye geri koyun, karıştırın ve tamamen ısınana kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Her bir tostada tortillasına yaklaşık 1/3 su bardağı sıcak et koyun. Üzerine marul, avokado, salsa ve queso fresco ekleyin. Ekşi krema ve limon dilimleri ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
