Buharda pişirilmiş tavuk butları
Oylar: 6
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu özel tavuk butları, tavuk butlarından yapılır. Butlar kemiksiz hale getirilir ve şarap sosunda sotelenmiş mantar ve tavuk göğsü karışımıyla doldurulur. Doldurulmuş butlar, dibi tavuk suyu ve kekik ile doldurulmuş bir buhar tenceresinde buharda pişirilir ve otların hoş kokusuyla lezzetlendirilir. Bu yemek eşsiz, lezzetli ve sağlıklıdır. Her misafire, su teresi ve tereyağından oluşan keskin bir sos eşliğinde, kemikli bir tavuk but rulosu servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
İçi doldurulmuş tavuk
- 220 gram derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü, ince doğranmış.
- 4 tavuk budu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 60 gram mantar, 4 parçaya bölünmüş
- 1/4 su bardağı porto şarabı
- 0,5 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı
- 1 litre tavuk suyu
- 3-4 dal taze kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos
- Yarım demet su teresi
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- yarım limonun suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk budu, tavuk göğsü, şampiyon mantarları, liman, kekik, su teresi, limon suyu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin. Isındıktan sonra soğanı ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Ardından mantarları ve tavuğu ekleyin ve mantarlar suyunu salmaya başlayana ve tavuk pembe rengini kaybedene kadar soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alın ve üzerine porto şarabını dökün.
- Tavayı tekrar ocağa koyun ve porto şarabı dörtte bir oranında azalana kadar pişirin. (Karışım tutuşabileceği için dikkatli olun.) Tavuk suyunu ekleyin ve 2 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak tavuk ve mantar karışımını bir kaseye alın. Tavayı tekrar ocağa koyun ve sıvı şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Kaynamış sıvıyı tavuk karışımına ekleyin. Maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Butun ilk eklemine kadar olan kemiği çıkarın. Kemikleri ve artıkları et suyu için ayırın. Kasabınızdan butları fileto yapmasını isteyebilirsiniz. Butların içini ve dışını tuz ve karabiberle serpin. Butları derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Her butun içine 1/4 su bardağı soğutulmuş iç harcı koyun. Eti iç harcın üzerine katlayın ve kürdanla sabitleyin.
- Buhar tenceresinin dibine tavuk suyunu, ayrılan kemikleri, kekik ve zeytinyağını koyun ve kısık ateşte kaynatın.
- Buhar sepetini üstüne yerleştirin. Tavuk butlarını tek sıra halinde dizin ve kapağı kapatın. Tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika buharda pişirin.
- Tavuk butlarını buhardan çıkarın ve sosu hazırlarken sıcak tutun. Buharda pişirme suyundan 0,5 su bardağı kadarını blendere dökün. Su teresini ekleyin ve iyice karıştırın. Blender hızını düşürün ve tereyağını azar azar ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine limon suyu gezdirin.
- Kemiksiz tavuk butunu 3 dilime kesin. Tabağa biraz sos dökün ve tavuk butunu üzerine yerleştirin.
Tarifin yazarı - Wolfgang Puck profesyonel bir şef ve yemek yazarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
