Kızarmış tavuk butları

Oylar: 15

Yemeğin fotoğrafı: Christopher Testani

Zaman: 3 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Kızarmış tavuk budu - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Baharat olarak:

1/4 su bardağı hafif acı ancho biber baharatı (poblano)
1/4 su bardağı tütsülenmiş kırmızı biber
2 yemek kaşığı kereviz tuzu
2 yemek kaşığı taze çekilmiş beyaz biber
2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1,5 çay kaşığı sarımsak tozu
Kalın taneli deniz tuzu

Tavuk için:

Kalın tuz
4 adet derili tavuk budu (yaklaşık 700 g)
4 adet derili tavuk budu (yaklaşık 450 g)
950 ml ayran
3/4 su bardağı hindistan cevizi sütü
6 diş sarımsak (2 tanesi soyulmuş ve doğranmış, 4 tanesi soyulmamış)
Kızartma için bitkisel yağ
2 - 3 şube biberiye
1 3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı mıs nişastası
1 yemek kaşığı taze çekilmiş beyaz biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: paprika, kereviz tuzu, beyaz biber taneleri, kimyon, sarımsak tozu, tavuk butları, tavuk budu, ekşi süt, Hindistan cevizi sütü, sarımsak, biberiye, un, irmik, nişasta, acı biber baharatı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Baharatları hazırlayın: Bir kasede acı biber tozunu ve kırmızı biberi karıştırın. kereviz tuzuBeyaz biber, kimyon, sarımsak tozu ve 1,5 çay kaşığı tuz.
Tuzlu suyu hazırlayın: Geniş bir kapta 1 su bardağı tuz ve 8 su bardağı soğuk suyu karıştırın. Tuzu suda eritin. Eti tuzlu suya ekleyin, üzerini kapatın ve 1,5 saat buzdolabında bekletin. Süre dolduktan sonra eti tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.

Marine sosunu hazırlayın: Geniş bir kapta ayran, hindistan cevizi sütü, ezilmiş sarımsak ve 1 yemek kaşığı baharatı karıştırın. Marine sosunu etin üzerine dökün; üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Fritözü hazırlayın: Pişirmeden 1 saat önce eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına yakın bir sıcaklığa gelmesini bekleyin. Büyük bir dökme demir tavayı yarıya kadar bitkisel yağla doldurun; biberiye dalları ve bütün sarımsak dişlerini ekleyin. Yağı orta-yüksek ateşte 180°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Termometreniz yoksa, yağa bir tutam un atarak sıcaklığı test edebilirsiniz; cızırdaması gerekir.
Ekmek kırıntısı karışımını hazırlayın: Bir fırın tepsisine un, irmik, mısır nişastası ve beyaz biberi karıştırın.
Eti marine sosundan çıkarın ve fazla sosu silkeleyin. Ardından eti galeta ununa bulayın.
Eti iki aşamada hazırlayın: Etin üzerindeki fazla ekmek kırıntılarını silkeleyin, ardından dikkatlice kızgın yağa bırakın. Ara sıra çevirerek 7 dakika kızartın. Eti fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın ve 10 dakika dinlendirin. Sarımsak dişlerini ve biberiyeyi yağdan çıkarın.
Yağı 180°C'ye kadar tekrar ısıtın. Etin yarısını sıcak yağa ekleyin ve kabuğu çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar 1 dakika daha kızartmaya devam edin.
Eti tel ızgaraya alın, biraz soğumaya bırakın, ardından kalan baharatlarla serpiştirin.

Ayrıca hazırlık yapmanızı da öneririz. kızarmış tavuk butları.