Kızarmış yengeçli makarna ve peynir

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 48

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 184, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 13 G., lif 1 G., kolesterol 49 mg, sodyum 185 mg, şeker 1 G.

Tereyağlı bir ekmek, bolca ıstakoz parçası ve taze limondan oluşan ıstakoz sandviçinin en güzel kısımlarını, herkesin favorisi olan makarnalı peynirle bir araya getirdiğinizi hayal edin. İşte bu dışı çıtır, içi yumuşacık meze sizi bekliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

220 gr makarna
11 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 ve 1/4 su bardağı un
2 su bardağı süt
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı mascarpone peyniri
700 gr pişmiş ıstakoz eti, iri doğranmış
1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun + 0,5 yemek kaşığı yaprak
170 gr. rendelenmiş Muenster peyniri
110 gr rendelenmiş Gruyere peyniri
4 büyük yumurta
280 g ufalanmış brioche (yaklaşık 3 3/4 su bardağı)
Kızartma için bitkisel yağ
0,5 su bardağı taze maydanoz yaprağı
0,5 su bardağı doğranmış taze soğan (3 cm parçalar halinde)
1 limonun rendelenmiş kabuğu + servis için limon dilimleri
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna, yengeç eti, mascarpone peyniri, Munster peyniri, Gruyere peyniri, süt, tarhun otu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Büyük bir tencereye su koyup kaynatın ve tuz ekleyin. Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Süzün ve kenara koyun.
Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. 1/4 su bardağı unu ekleyip köpürene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Sütü ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip çırpın ve sosu kaynamaya bırakın. Ateşi orta seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Ocaktan alın ve Parmesan ile mascarpone peynirlerini ekleyip tüm peynirler eriyene ve sos pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Makarnayı, ıstakozu ve doğranmış tarhun otunu ekleyin.

Büyük bir kaseye Muenster ve Gruyere peynirlerini koyun. Makarna karışımını ekleyin ve karıştırın. Karışımı fırın tepsisinin dörtte birine eşit şekilde yayın ve tamamen donana kadar, yaklaşık 1 saat, dondurun.
Üç sığ tabağı yan yana koyarak bir paneleme alanı hazırlayın. Birinci tabağa kalan 1 su bardağı una 1 çay kaşığı tuz ekleyin. İkinci tabağa yumurtaları 1 çay kaşığı tuzla çırpın ve üçüncü tabağa galeta ununu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
Soğutulmuş makarna karışımını 2,5 cm kalınlığında kareler halinde kesin. Her bir kareyi önce una, sonra yumurtaya batırın, fazla yumurtanın damlamasını bekleyin. Galeta ununa bulayın ve fırın tepsisine yerleştirin. 10 dakika dondurun.
Bu sırada, büyük ve kalın tabanlı bir tencereye 5 cm kadar bitkisel yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığını kızartma termometresiyle 190°C'ye (375°F) kadar yükseltin.
Makarna karelerini, birkaç tanesini aynı anda, dışı altın rengi olana ve içi ısınana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Her partiden sonra yağı tekrar ısıtın.
Son partiyi pişirdikten sonra yağı tekrar ısıtın. Sıcak yağa 1/4 su bardağı tarhun yaprağı, maydanoz ve frenk soğanı ekleyin ve su buharlaşana ve yeşillikler kabarcık çıkarmayı bırakana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Kağıt havlu üzerinde süzün ve tuz serpin.
Küçük bir tavaya limon kabuğu rendesi ve kalan 8 yemek kaşığı tereyağını koyun ve köpürene kadar eritin. Makarna karelerinin üzerine limon yağı gezdirin ve kızarmış otlar serpin. Limon dilimleri ile servis edin.