Mükemmel Enchilada

Oylar: 3

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Meksika usulü enchilada, hem günlük hem de aile toplantıları için lezzetli bir yemektir. Hazır enchilada sosu kullanarak bu yemeği hazırlamak çok kısa sürer. Kızarmış kıyma ve soğan, doğranmış konserve acı biber, yeşil soğan ve siyah zeytinle birlikte mısır tortillalarına sarılır. Ardından, tüplerin üzerine sos dökülür, rendelenmiş peynir serpilir ve peynir eriyip altın rengi olana kadar pişirilir. Pişmiş enchiladaların üzerine taze kişniş serpip afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos

2 yemek kaşığı kolza yağı
2 yemek kaşığı kaliteli un
1 kavanoz (800 g) Meksika kırmızı enchilada sosu
2 su bardağı tavuk suyu
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı karabiber

Et

450 gram kıyma
1 orta boy soğan, ince doğranmış
0,5 çay kaşığı tuz

Üst kısım

10 - 14 mısır tortillası
2 x 110 gr doğranmış yeşil acı biber konservesi
1 su bardağı doğranmış yeşil soğan
0,5 su bardağı doğranmış siyah zeytin
3 su bardağı rendelenmiş keskin çedar peyniri
Kızartma için kullanılan kolza yağı
Servis için kişniş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tortilla, dana kıyma, çedar peyniri, zeytin, acı biber, yeşil soğanlar, domates sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos:

Bir tencerede kanola yağı ve unu orta ateşte ısıtın. Karıştırarak 1 dakika pişirin. Ardından içine dökün. kırmızı enchilada sosuTavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kalan malzemeleri hazırlarken ateşi kısın ve kısık ateşte pişirin.
Et:

Sos kısık ateşte kaynarken, geniş bir tavada orta ateşte kıymayı ve soğanı kavurun. Yağını süzün, tuz ekleyin ve karıştırın. Ateşi kapatın ve tavayı kenara alın.

Tortillalar:

Küçük bir tavada orta ateşte biraz kanola yağı ısıtın. Tortillaları yumuşayana kadar hafifçe kızartın. Çıtır çıtır olmamaları gerekiyor. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Tüm tortillaları kızartın.

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
9 x 13 inçlik bir fırın kabının dibine yarım su bardağı sos koyun ve yayın. Ardından, her bir tortillayı tek tek sosa batırın. Soslanmış tortillayı bir tabağa yerleştirin. Üzerine biraz et karışımı, acı biber, yeşil soğan ve siyah zeytin koyun. Bol miktarda rendelenmiş çedar peyniri serpin. Tortillayı rulo şeklinde sarın ve iç harcı içine hapsedin.
Pideyi dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Kalan pidelerle aynı işlemi tekrarlayın ve kalan sosu üzerine dökün. Bolca peynir ve kalan acı biber parçalarını, yeşil soğanları veya zeytinleri serpiştirin.
Enchiladaları 20 dakika veya kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Üzerine kıyılmış kişniş serpip servis edin.