"Enchilada" Güveci

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10-12

Enchilada, mısır tortillalarının domates ve peynir sosunda pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Bu güveç, bir güveç yemeği olarak yapıldığı için "tembel" enchilada olarak adlandırılabilir ve bu da lezzetinden hiçbir şey eksiltmez. Güveç, domatesli enchilada sosu, mısır tortillaları, rendelenmiş peynir karışımı, baharatlarla kavrulmuş kıyma ve didiklenmiş ızgara tavuk ile katmanlar halinde hazırlanır. Her şey üzerine daha fazla rendelenmiş peynir serpilir ve iç harcı nefis bir şekilde eriyene ve üstü altın rengi, peynirli bir kabukla kaplanana kadar pişirilir. Bu enchilada, Pazar veya bayram yemekleri için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Enchilada sosu

1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı ince doğranmış tatlı soğan (örneğin Vidalia soğanı)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak, rendelenmiş veya ezilmiş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
0,5 çay kaşığı kuru kekik
1 kutu (800 g) konserve ezilmiş domates
3/4 su bardağı dana suyu

Sığır eti katmanı

2 yemek kaşığı zeytinyağı
0,5 su bardağı ince doğranmış tatlı yeşil biber
0,5 su bardağı ince doğranmış tatlı kırmızı biber
3 diş sarımsak, rendelenmiş veya ezilmiş
450 g kıyma, %15 yağ
0,5-1 çay kaşığı soğan tozu
0,5-1 çay kaşığı kuru kekik
1 paket (yaklaşık 1/4 çay kaşığı) sazon baharatı
Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış 2 adet erik domatesi
1/4 su bardağı dana suyu

Tavuk yumurtası

1 ızgara tavukDerisini ve kemiklerini ayırarak eti doğrayın.
0,5 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
0,5 su bardağı rendelenmiş biberli jack peyniri

Güveç

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
1,5 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
1,5 su bardağı rendelenmiş biberli jack peyniri
20-24 adet 15 cm çapında mısır tortillası, ikiye kesilmiş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı soğan, salça, sarımsak, kimyon, kekik, domates püresi, et suyu, tatlı biber, dana kıyma, soğan tozu, Sazon baharatı, erik domatesleri, ızgara tavuk, çedar peyniri, biberli jack peyniri, tereyağı, tortilla

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Enchilada sosunu hazırlayın:

Orta boy bir tencerede zeytinyağını, soğanı, bir tutam tuzu ve biraz öğütülmüş karabiberi orta ateşte ısıtın. Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin ve domates salçasını ekleyin; tahta kaşıkla karıştırarak salça koyulaşana kadar 3 dakika pişirin. Sarımsak, kimyon ve kekik ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin, ardından domates püresini ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ateşi kısın ve üzerini kapatarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte sıcak tutun.
Et katmanını hazırlayın:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Bir tutam tuzla baharatlandırın ve soğan ve biberler yumuşayana ancak kızarmayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Kıyma, soğan tozu, kimyon, kekik, lahana turşusu, domates ve et suyunu sırayla ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Kıymayı parçalamak için karıştırarak 8-10 dakika daha pişirin. Et piştiğinde tadına bakın ve bir tutam tuz ve biraz karabiber ekleyin. Lahana turşusu tuz içerdiğinden, sosu fazla tuzlamamaya dikkat edin.

Tavuk katmanını hazırlayın:

Geniş bir kapta, didiklenmiş hazır pişmiş tavuk, yarım su bardağı enchilada sosu ve rendelenmiş peynirleri karıştırın.
Güveç kabını hazırlayın ve pişirin:

Derin, 9x13 inçlik bir fırın kabının içini tamamen tereyağı ile yağlayın. Küçük bir kasede rendelenmiş peynirleri karıştırın. Hazırlanan kaba 1 su bardağı enchilada sosu dökün. Tortilla dilimlerini tek tek, tavada hala sıcak olan enchilada sosuna batırın ve kabın dibine, kenarlara hizalayarak ve gerekirse üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Ardından 1/2 su bardağı peynir karışımını, tüm eti, bir 1/2 su bardağı daha peynir karışımını, bir kat daha enchilada sosuna batırılmış tortillayı, tüm tavuğu ve son bir kat daha enchilada sosuna batırılmış tortillayı ekleyin. Kalan sosu üzerine gezdirin ve kalan peynir karışımını serpin. Peynir eriyene ve sos köpürene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Güveci bir süre dinlendirin, ardından lazanya gibi dilimleyip servis edin.