Vejetaryen Enchilada

Oylar: 8

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Echilada, acı biber ve peynirle doldurulmuş, koyu domates sosunda pişirilmiş Meksika usulü tüp şeklinde bir yemektir. Bu yemeğin vejetaryen versiyonunda ise et yerine barbunya fasulyesi, ıspanak ve rendelenmiş peynir kullanılır ve buğday tortillaları içinde pişirilir. Daha zengin ve peynirli bir lezzet için çedar ve biberli jack peyniri karışımı kullanın. Enchiladalar, pişirilmeden önce aynı peynir karışımıyla serpiştirilir. Lezzetli, sağlıklı ve yapımı oldukça kolaydır. Servis etmeden önce enchiladaların üzerine ekşi krema ve limon suyu karışımı gezdirin ve yeşil soğan serpiştirin. Haşlanmış pirinçle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

İç dolgu ve üst malzeme

1 paket (280 g) dondurulmuş doğranmış ıspanak, çözülmüş
1 kutu (425 g) yıkanmış barbunya fasulyesi
110 g rendelenmiş çedar peyniri (yaklaşık 1,5 su bardağı)
110 g rendelenmiş biberli jack peyniri (yaklaşık 1,5 su bardağı)
0,5 su bardağı ekşi krema
3 adet doğranmış yeşil soğan
12 adet buğday tortillası, 15 cm çapında.
Yarım limonun suyu
Özel ekipmanFırın tepsisi ölçüleri 22x32 cm.

Domates sosu

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Yarım küçük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 çay kaşığı ancho biber tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
Bir tutam acı kırmızı biber
1 kutu (425 g) konserve domates püresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tortilla, pinto fasulyesi, ıspanak, çedar peyniri, biberli jack peyniri, domates sosu, limon suyu, Ekşi krema, öğütülmüş acı biber, ancho biberi, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Sos:

Geniş bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsak, pul biber, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin ve baharatlar kavrulana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. 2 su bardağı su, domates püresi ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sos azalana ve hafifçe koyulaşana kadar (marinara sosundan biraz daha sıvı olmalı) 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Hafifçe soğuması için kenara alın.

Doldurma:

Ispanağın fazla suyunu iyice sıkın. Ispanağı büyük bir kaseye alın, barbunya fasulyelerini de ekleyin ve ellerinizle sıkarak fasulyeleri hafifçe ezin. Çedar ve biberli jack peynirinin yarısını, ekşi kremanın ve yeşil soğanların yarısını ve 1 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın.
9 x 13 inçlik bir fırın kabının tabanına yaklaşık 1/2 su bardağı domates sosu dökün ve yayın. Tortillaları bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve her birinin bir tarafına yaklaşık 1 çay kaşığı domates sosu sürün. Her tortillanın ortasına uzunlamasına yaklaşık 1/4 su bardağı iç harçtan koyun. Her tortillayı rulo şeklinde sarın ve ardından fırın kabına iki eşit sıra halinde yerleştirin. Kalan sosu ruloların üzerine dökün ve kalan peyniri serpin.
Enchilada tavasını gevşekçe folyo ile örtün ve peynir eriyene ve iç harç iyice ısınana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve enchiladalar tamamen ısınana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Üst kısım:

Küçük bir kasede kalan ekşi kremayı, limon suyunu ve bir tutam tuzu karıştırın. Enchiladaların üzerine bu karışımı gezdirin ve kalan yeşil soğanları serpiştirin.