Tatlı Patates ve Siyah Fasulye Enchiladası

Oylar: 3

Tatlı Patates ve Siyah Fasulyeli Enchilada Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 5

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 702, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 32 G., karbonhidratlar 85 G., lif 18 G., kolesterol 56 mg, sodyum 1204 mg, şeker 11 G.

Bu nefis Meksika esintili vejetaryen yemek, ailemizin favorisi. Tatlı patates ve siyah fasulye ile doldurulmuş tortilla tüpleri kat kat diziliyor, üzerine baharatlı domates sosu dökülüyor, bolca rendelenmiş peynir serpiliyor ve iç harç ısınana ve peynir nefis bir şekilde eriyene kadar fırında pişiriliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Enchilada

1 su bardağı kırmızı enchilada sosu (hazır veya ev yapımı, tarifi aşağıda)
1 çay kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 küçük soğan, doğranmış
1 adet jalapeño biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış.
2,5 su bardağı tatlı patates (yaklaşık 1 büyük yumru), soyulmuş ve 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
1 kutu (280 g) yeşil biberli doğranmış domates, örneğin Rotel
1,5 su bardağı konserve siyah fasulye, yıkanmış
1/4 su bardağı taze kişniş, ayrıca servis için ekstra kişniş.
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
0,5 çay kaşığı acı biber tozu
La Tortilla Factory gibi markaların ürettiği 10 adet orta boy, düşük karbonhidratlı tam buğday tortillası
2 su bardağı rendelenmiş az yağlı Meksika peyniri
Servis için az yağlı ekşi krema (isteğe bağlı)

Kırmızı enchilada sosu

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 diş sarımsak, ezilmiş
1,5 su bardağı domates sosu
3/4 su bardağı az tuzlu tavuk suyu
1/2 çay kaşığı chipotle biber tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1-3 adet doğranmış chipotle biberi (adobo sosunda)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, siyah fasulye, domates, Adobo soslu chipotle biberleri, Monterey Jack peyniri, tortilla, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın kabının tabanına 1/4 su bardağı kırmızı enchilada sosu koyun ve eşit şekilde yayın.
Doldurma:

Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak, soğan ve jalapeño biberini ekleyin ve soğan şeffaf ve kokulu hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Küp küp doğranmış tatlı patates, doğranmış domates, siyah fasulye, kişniş, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi (damak tadınıza göre) ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, tatlı patates yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Her bir tortillanın ortasına 1/3 su bardağı iç harç koyun, rulo şeklinde sarın ve dikiş yeri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Kalan 3/4 su bardağı enchilada sosunu üzerine yayın ve peynir serpin.
Enchiladaları fırın tepsisine yerleştirip folyo ile örtün ve peynir eriyene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Üzerine kişniş serpip, isteğe bağlı olarak ekşi krema ile servis edin.

Kırmızı enchilada sosu:

Orta boy bir tencerede orta-kısık ateşte yağı ısıtın ve sarımsağı kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Domates sosu, tavuk suyu, acı biber tozu, kimyon, chipotle biber tozu ve biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin. Kullanıma hazır olana kadar kenara alın.

Tarifin yazarı - Martina McBride bir yemek kitabı yazarı ve plak kayıt sanatçısıdır.

Kategoriler:

yemek tarifi / Hazır yemeklerin kalori içeriği / Ana yemekler / Güveçler / Tahıllar, baklagiller / Sebzeler ve mantarlar / Fast food / Tortilla Yemekleri / / / Tex-Mex

Benzer tarifler