"Ruh İçin" Tavuk Çorbası
Oylar: 5
Zaman: 3 saat.
Tavuk suyu çok kısık ateşte kaynatılarak berrak, zengin aromalı ve sulu bir tavuk suyu elde edilir. Et kemiklerden ayrıldıktan sonra kemikler tencereye geri konur ve kaynatmaya devam edilir. Eti diğer yemeklerde kullanabilir veya çorba için ayırabilirsiniz. Tavuğun yanı sıra soğan, havuç, kereviz, baharatlar ve taze ot dalları da suya harika bir lezzet katar. Hazırlanan suyu süzdükten sonra birkaç kaba bölüp dondurarak çorba, sos ve diğer yemeklerde kullanabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,8 kg ağırlığında 1 tavuk.
- 1 orta boy soğan, soyulmuş ve 4 parçaya kesilmiş
- 2 orta boy havuç, 4 parçaya kesilmiş
- 2 sap kereviz, 4 parçaya kesilmiş
- 1 adet pırasa, sadece koyu renkli üst kısmı.
- 1 orta boy şalgam, soyulmuş ve dörde bölünmüş (isteğe bağlı)
- 3 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
- 3 dal taze maydanoz
- 5 adet bütün karabiber tanesi
- 1 defne yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, şalgam, kereviz, havuç, pırasa, defne yaprağı, karabiber taneleri, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tavuk, sebzeler, otlar ve karabiberleri büyük bir tencereye koyun. Tavuğu tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Suyu orta ateşte, kaynama noktasına gelmeden hemen önce ısıtın. Ateşi kısın ve dakikada bir 1-2 kabarcık yüzeye çıkana kadar pişirin.
- Kepçe veya kaşık kullanarak yüzeydeki yağı ve köpüğü alın. Köpürtme sırasında çok fazla et suyu kaybetmemek için, suyu bir yağ ayırıcıya dökün ve ardından tencereye geri koyun. Tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Tavuğu tencereden çıkarın, ancak suyu kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Tavuğun yaklaşık 10 dakika soğumasını bekleyin. Tavuğu kemiklerinden ayırın ve tavuk salatası, çorba veya başka bir yemek için kenara koyun. Kemikleri tekrar tencereye koyun ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Et suyunu başka bir tencere, büyük bir kase veya plastik kap gibi reaksiyona girmeyen bir kaba süzün. Lavaboyu, kabın yaklaşık yarısına kadar buz ve soğuk su karışımıyla doldurun.
- Et suyunu buz dolu bir kaba koyun. Soğumasını hızlandırmak için et suyunu karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabına koyun veya daha sonra kullanmak üzere dondurun. Et suyu buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. 5 gün sonra kullanmadan önce kaynatın.
Çıkış: 3 l.
Kategoriler:
Benzer tarifler
