Acılı salamurada marine edilmiş domuz bonfile, soya-portakal sosuyla.

Oylar: 1

Acılı Tuzlu Suda Bekletilmiş Domuz Bonfilesi Nasıl Yapılır - Soya Soslu ve Portakallı Glaze ile

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 20 porsiyondan 1'i
Kaloriler 317, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 29 G., karbonhidratlar 8 G., lif 1 G., kolesterol 89 mg, sodyum 485 mg, şeker 6 G.

Kemikli domuz bonfilesi her zaman şık görünür ve büyük bir davet için hazırlaması kolaydır, ancak bu yumuşak, yağsız et fırında kolayca kuruyabilir. Bu sorun, portakal, anason, zencefil ve acı biberle yapılan inanılmaz lezzetli, baharatlı bir salamura ile çözülüyor. Bonfileyi bir gece boyunca bu salamurada bekletin; et inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olacak, yapışkan portakal soya sosu ise onu sofranızın baş tacı yapacak. Servis yaparken eti batırmak için sosun bir kısmını kenara ayırın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti

1 kemikli domuz bonfile (8 kaburga; yaklaşık 3 kg)
2/3 su bardağı iri taneli tuz
1/3 su bardağı şeker
Her biri 5 cm uzunluğunda 2 adet zencefil kökü, uzunlamasına 4 parçaya kesilip ezilir.
3 diş sarımsak, ezilmiş
12 yıldız anason
8 şili de árbol biberi, parçalara ayrılmış
1 portakal, 4 parçaya kesilmiş

Sır

0,5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (2 portakal)
1/3 su bardağı hoisin sosu
1/4 su bardağı soya sosu
1 çay kaşığı şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, domuz eti, zencefil kökü, biber de arbol, Portakal suyu, hoisin sosu, soya sosu, Anason tohumları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

domuz eti için salamura:

Geniş bir tencerede tuz, şeker, zencefil, sarımsak, anason ve acı biberi 4 su bardağı su ile birleştirin. Şeker ve tuzun erimesi için ara sıra karıştırarak kaynatın. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Portakal suyunu salamuraya sıkın ve sıkılmış portakal parçalarını ekleyin. 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
Domuz etini yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin ve keskin bir bıçakla kaburgaların arasına birkaç çizik atın; büyük bir tencereye veya kilitli plastik bir torbaya aktarın.

Tuzlu suyu ve gerekirse domuz etini kaplayacak kadar 2 su bardağı suyu ekleyin. Üzerini kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Domuz etini tuzlu sudan çıkarın ve iyice kurulayın. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Fırın tepsisine ızgarayı yerleştirin ve domuz etini yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaranın üzerine koyun.
Etin ortasına batırılan termometre 46-49°C (115-125°F) gösterene kadar, yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Eti fırından çıkarın ve sıcaklığı 220°C'ye (425°F) yükseltin.
Bu arada, sosu hazırlayın.:

Orta boy yapışmaz bir tavada portakal suyu, hoisin sosu, soya sosu ve şekeri birleştirin. Orta ateşte ısıtın. Ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana kadar 5-8 dakika pişirin. Sosun yaklaşık yarısını servis için kenara ayırın.
Kalan sosu kızarmış etin üzerine sürün. Tekrar fırına koyun ve termometre 130°F–140°F (57°C–60°C) gösterene kadar, yaklaşık 15–25 dakika daha, her 5 dakikada bir sos sürerek pişirmeye devam edin.
Domuz etini bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 20-30 dakika dinlendirin. Kalan sosu üzerine gezdirerek ve tavadaki suyunu da üzerine dökerek servis edin.

Not

Etinizin daha iştah açıcı görünmesi için kasabınızdan bonfile kemiğini çıkarmasını isteyin.