Fırında pişirilmiş domuz bonfile, armut ve kızılcık ile.
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 690, toplam yağ 42 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 44 G., karbonhidratlar 30 G., lif 5 G., kolesterol 151 mg, sodyum 1215 mg, şeker 17 G.
Kaloriler 690, toplam yağ 42 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 44 G., karbonhidratlar 30 G., lif 5 G., kolesterol 151 mg, sodyum 1215 mg, şeker 17 G.
Meyveyle fırında pişirilmiş nefis bir domuz bonfilesi her zaman şık görünür ve özel günler için mükemmeldir. Domuz etini armutla birlikte pişirmeden önce, suyunu içinde tutmak için sıcak bir tavada her tarafını çıtır çıtır olana kadar kızartın; böylece et mükemmel derecede sulu ve yumuşak olacaktır. Tavada kalan suyu, domuz eti için lezzetli bir sos yapmak için kullanın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kemiksiz domuz bonfile, 1,2-1,3 kg ağırlığında, yağlarından arındırılmış.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı
- 3 adet olgun Anjou armudu, dörde bölünmüş (çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 orta boy soğan, doğranmış (yaklaşık 3 su bardağı)
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 1/4 su bardağı kuru kızılcık
- 3 yemek kaşığı taneli hardal
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, armutlar, kuru kızılcık, tam tahıllı hardal, biberiye, beyaz şarap
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Domuz bonfileyi kağıt havluyla iyice kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin. Büyük, fırına dayanıklı bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında, domuz etini ekleyin ve her tarafını yaklaşık 8 dakika kızartın. Bir servis tabağına alın.
- Ocağın ısısını orta seviyeye düşürün ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Armut dilimlerini tek kat halinde yerleştirin ve bir kez çevirerek yumuşayana ve hafifçe kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Domuz etiyle birlikte servis tabağına aktarın.
- Tavaya soğan ve biberiyeyi ekleyin ve soğan yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve tavada kalan kahverengi parçaları kazıyarak yarıya inene kadar pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Domuz etini tekrar tavaya alın ve armutları etin etrafına dizin. Etin en kalın kısmına batırılan anlık okuma termometresi 60°C (140°F) gösterene kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Domuz etini bir kesme tahtasına alın; sosu hazırlarken en az 20 dakika dinlendirin. Armutları büyük bir servis tabağına alın.
- Et suyunu içeren tencereyi yüksek ateşe koyun ve yaklaşık 6 dakika boyunca et suyunu yarıya kadar azaltın. Tencereye kızılcıkları ve hardalı ekleyin; sos koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Domuz etini dilimleyin ve sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
