Kavrulmuş kara lahana ve cevizli pesto soslu doğal domuz pirzolası
Oylar: 3
Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kemikli doğal domuz bonfile dilimleri tavada kızartılır ve yanında dilediğiniz garnitür (fırında patates veya polenta) ve kavrulmuş kara lahana, ceviz ve zeytinyağından yapılan lezzetli bir pesto sosu ile servis edilir. Geleneksel fesleğen pestosundan farklı olarak, bu sosun malzemeleri azdır, ancak kara lahana ve cevizlerin fırında kavrulması zengin ve karmaşık bir lezzet yaratır. Bu tarif için pestonun tamamına ihtiyacınız olmayacak, ancak artan kısmı makarna ile karıştırmak, mayonezle karıştırıp ekmeğe sürmek veya çorbaya veya çırpılmış yumurtaya eklemek gibi diğer yemeklerde kullanabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kemikli, yaklaşık 2 cm kalınlığında 4 adet doğal domuz pirzola (toplam 1 kg)
- Yarım küçük demet kara lahana (yaklaşık 340 g)
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 0,5 su bardağı ceviz içi
- Çeyrek çay kaşığı kuru biberiye, parmaklarınız arasında ezilmiş
- 1 küçük diş sarımsak, 4 parçaya kesilmiş
- Bir tutam ezilmiş kırmızı biber pulu
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Servis için fırında patates veya yumuşak polenta.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, domuz eti, yapraklı lahana, cevizler, pesto sosu, limon suyu, kırmızı biber pulu, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
- Lahana yapraklarının sert saplarını kesin ve atın. Kenarlı bir fırın tepsisine lahana yapraklarını 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1/4 çay kaşığı tuz ile karıştırın ve eşit bir tabaka halinde yayın. Yeşillikleri, bir veya iki kez karıştırarak, parlak yeşil olana ve yer yer hafifçe kızarana kadar yaklaşık 4 dakika ızgara yapın. Cevizleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar, ancak yanmayacak şekilde yaklaşık 2 dakika kavurun. Soğuması için kenara bırakın.
- Domuz pirzolalarının her iki tarafına 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve biberiye serpin. Büyük bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Domuz etini bir kez çevirerek, pirzolanın en kalın yerine batırılan bir termometre 145°F (63°C) gösterene kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Pirzolaları 5 dakika dinlenmesi için bir kesme tahtasına alın.
- Domuz pirzolaları kızarırken, sarımsak, soğutulmuş lahana ve cevizleri mutfak robotuna koyun ve püre haline gelene kadar çalıştırın. Kırmızı pul biber, limon suyu, 1/4 çay kaşığı tuz ve kalan 1/2 su bardağı zeytinyağını ekleyin ve pesto ince kıyılmış hale gelene kadar çalıştırmaya devam edin. Gerekirse, 1/4 su bardağına kadar su ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Her domuz pirzolasının üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı pesto gezdirin ve fırında patates veya yumuşak polenta ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
