Fırında içi doldurulmuş domuz pirzolaları
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 878, toplam yağ 37 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 49 G., karbonhidratlar 82 G., lif 2 G., kolesterol 165 mg, sodyum 1365 mg, şeker 46 G.
Kaloriler 878, toplam yağ 37 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 49 G., karbonhidratlar 82 G., lif 2 G., kolesterol 165 mg, sodyum 1365 mg, şeker 46 G.
Kemikli doğal domuz bonfile köfteleri, yan tarafına açılan bir yarıktan mısır ekmeği, kuruyemiş ve kuru meyve karışımıyla doldurulur, tavada kızartılır ve fırında pişirilir. Kolay doldurma için kalın, çift kemikli köfteler tercih edin. Etin nemli ve sulu kalması için yaklaşık yarım saat marine edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı iri tuz
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş hardal
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 450 g buz küpleri
- İki kemikli 4 adet doğal domuz pirzola (2,5-4 cm kalınlığında; her biri yaklaşık 340 g ağırlığında)
- 1,5 su bardağı ufalanmış mısır ekmeği
- 1/4 su bardağı ceviz
- 1/4 su bardağı kuru kiraz
- 2 yemek kaşığı altın rengi kuru üzüm
- 1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 çay kaşığı taze adaçayı
- 1/4 su bardağı az yağlı yoğurt veya kefir
- Bitkisel yağ
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, mısır ekmeği, cevizler, kurutulmuş kirazlar, kuru üzüm, adaçayı, karabiber taneleri, hardal tozu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 6 litrelik bir kapta 1 çay kaşığı tuz, esmer şeker, karabiber taneleri, hardal ve sirkeyi birleştirin. Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı 5-10 dakika bekletin. Buz küplerini ekleyin ve buzun çoğu eriyene kadar karıştırın. Köfteleri ekleyin ve tuzlu suya tamamen battıklarından emin olun. Üzerini kapatın ve 25 dakika buzdolabında bekletin.
- Fırını, fırın rafını orta kısma yerleştirerek 260°C'ye önceden ısıtın.
- Pirzola dilimlerini tuzlu sudan çıkarın, durulayın ve kurulayın. Bıçağı kesme tahtasına paralel tutarak, her bir pirzola diliminin yan tarafına 5 cm genişliğinde derin bir oyuk açın.
- Bir kapta mısır ekmeği, ceviz, kuru kiraz, kuru üzüm, karabiber, adaçayı, 2 çay kaşığı tuz ve ayranı karıştırın. Her bir köftenin içine yaklaşık 1/4 su bardağı kadar iç harçtan koyun. Köftelerin her iki tarafını da yağ ile fırçalayın.
- Dökme demir tavayı duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da iyice kızarana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Tavayı fırına aktarın ve 12 dakika daha pişirin veya etin iç sıcaklığı orta az pişmiş için 60°C'ye (140°F) ulaşana kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol ederken, iç harcın değil, etin en kalın kısmından, kemiğe yakın yerden kontrol edin. Köfteleri 5 dakika dinlendirin ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
