Kourabiedes: Yunan Cevizli Kurabiyeleri

Oylar: 1

Kourabiedes Nasıl Yapılır: Yunan Cevizli Kurabiyeleri

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 kurabiye

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 8 porsiyondan 1'i
Kaloriler 275, toplam yağ 13 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 37 G., lif 1 G., kolesterol 54 mg, sodyum 99 mg, şeker 18 G.

Kourabiedes, genellikle Noel için pişirilen, ancak düğünlerde, Paskalya'da ve diğer tüm bayramlarda da popüler olan, ufalanan Yunan kurabiyeleridir. Bu tarifte, vanilya özü ve bir damla portakal çiçeği esansı ile harika bir şekilde tamamlanan, öğütülmüş ve kırılmış ceviz karışımı kullanılmıştır. Pişmiş kurabiyeler hemen pudra şekerine bulanır. Noel'de, üç bilge adamın bebek İsa'ya verdiği hediyeleri simgelemek için her kurabiyenin üstüne bir karanfil batırmak gelenekseldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3/4 su bardağı ceviz
1,5 su bardağı yüksek kaliteli un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
110 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
0,5 su bardağı pudra şekeri
1 büyük yumurta sarısı
1 yemek kaşığı brendi
1 çay kaşığı vanilya özü
1-2 yemek kaşığı portakal çiçeği özü*
3/4 su bardağı pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, tereyağlı kurabiyeler, yumurta, pudra şekeri, cevizler, portakal çiçeği suyu, Brendi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Cevizleri altın rengi olana kadar, yaklaşık 6 dakika kavurun. Soğuduktan sonra cevizlerin yaklaşık yarısını doğrayın (yaklaşık 0,5 su bardağı kadar olmalı). Kalan cevizleri mutfak robotunda incecik öğütülene kadar çekin (yaklaşık 1/4 su bardağı öğütülmüş ceviz).

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu, tuzu ve fındıkları karıştırın. Kenara koyun. Başka bir orta boy kapta, tereyağı, şeker, yumurta sarısı, brendi ve vanilya özünü orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 10 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.

Not *

Portakal çiçeği suyunu özel mağazalarda veya internet üzerinden bulabilirsiniz.
Fındık karışımını kısık hızda çırparak ufalanan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve hamuru 1 saat dinlendirin.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın veya pişirme spreyi ile yağlayın.
Hamuru 2,5 cm'lik parçalara ayırın ve avuçlarınız arasında yuvarlayarak toplar haline getirin. Topların uçlarını oval şekil verecek şekilde sıkıştırın. Kurabiyeleri hazırladığınız fırın tepsilerine yerleştirin. Yaklaşık 18 dakika kadar, sertleşip hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Kurabiyeleri fırından çıkarın ve hemen bir fırça kullanarak üzerlerine hafifçe portakal çiçeği suyu püskürtün. Fırçanız yoksa, parmaklarınızı esansa batırın ve kurabiyelerin üzerinden birkaç kez geçirin. Kurabiyelerin ıslanmasına izin vermeyin, sadece güzel kokmalarını sağlayın.
Pudra şekerini küçük bir poşete koyun ve içine 5-6 adet sıcak kurabiye ekleyin. Kurabiyeleri hafifçe sallayarak pudra şekerine bulayın. Poşetten çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Kalan kurabiyelerle aynı işlemi tekrarlayın. Servis yapın. Hazırladığınız kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta en fazla 1 hafta saklayabilirsiniz..
Dondurma İpuçları

Hazırlanan kurabiyeler önce streç filmle, sonra alüminyum folyo ile sarılarak buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir. Servis etmeden önce kurabiyelerin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından pudra şekeri serpin.

Hamur 2 haftaya kadar dondurulabilir.