Matzo Toplu Patlıcanlı Lazanya

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu lazanya, klasik bir rahatlatıcı yemeği herkesin seveceği bir Pesah yemeğine dönüştürmenin harika bir yolu. Geleneksel lazanya yaprakları yerine, kremalı ricotta, ev yapımı domates sosu, matzah kaplı kızarmış patlıcan dilimleri ve elbette bol miktarda mozzarella ile dönüşümlü olarak katmanlanmış matzah yaprakları kullanıyoruz. Lazanya lezzetli, çiğnenebilir ve geleneksel versiyonu kadar güzel. Herhangi bir bayram için imza yemeği olacağından emin olabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domates sosu

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 küçük soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kuru kekik
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/4 su bardağı domates salçası
3/4 su bardağı sek kırmızı şarap
1 kutu (800 g) konserve ezilmiş domates
1 kutu (800 g) doğranmış konserve domates
2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen

Patlıcan

2 orta boy patlıcan (toplam yaklaşık 1 kg), 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş.
1 ve 1/4 su bardağı matzo unu
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kuru kekik
2 büyük yumurta
Kızartma için kanola yağı veya ayçiçek yağı ya da üzüm çekirdeği yağı gibi diğer nötr yağlar kullanılabilir.

Ricotta dolgusu

2,5 su bardağı tam yağlı ricotta peyniri
3/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1 büyük yumurta
1/3 su bardağı doğranmış taze fesleğen
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 paket (300 g) matzo (tercihen yumurtalı veya hafif tuzlu)
700 g rendelenmiş tam yağlı ricotta peyniri (yaklaşık 5 su bardağı)
3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Özel ekipman: 22 x 32 cm ölçülerinde ve en az 6 cm derinliğinde bir fırın tepsisi; bir el blenderi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, matzo, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, kırmızı şarap, domates, salça, kekik, kekik, sarımsak tozu, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domates sosu:

Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Soğan şeffaf ve çok yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika, karıştırarak pişirin. Sarımsak, kekik ve kırmızı pul biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar, yaklaşık 30 saniye pişirin. Domates salçasını ekleyin ve salça koyulaşana kadar, yaklaşık 4 dakika, sürekli karıştırarak pişirin.
Şarabı ekleyin ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, sıvının büyük kısmı buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Püre haline getirilmiş ve doğranmış domatesleri, 2 yemek kaşığı tuzu ve biraz taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Her bir domates konservesini yarım su bardağı suyla durulayın ve bu suyu sosa ekleyin.

Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve sosun hacmi dörtte bir oranında azalana ve koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Sosu pürüzsüz hale gelene kadar el blenderiyle karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve fesleğen ekleyin. Sosu bir kenara bırakın. Domates sosu 2 gün önceden hazırlanıp soğutularak buzdolabında saklanabilir..
Patlıcanlar:

Patlıcan dilimlerini fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya koyun ve üzerlerine 1 yemek kaşığı tuz serpin. Tuzun suyunu çekmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin, bu süre içinde bir kez çevirin.
Sığ bir kasede matzo ununu, kekik, mercanköşk, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Başka bir sığ kasede yumurtaları 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre taze çekilmiş karabiberle çırpın.
Patlıcan dilimlerinin her iki tarafını da kağıt havluyla kurulayın. Her bir dilimi ayrı ayrı ele alarak, yumurta karışımına batırın, fazla yumurtanın kaseye geri akmasına izin verin, ardından un karışımına bulayın ve hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. Unlanmış dilimleri tekrar tel ızgaraya yerleştirin ve kalan patlıcanlarla işlemi tekrarlayın.
Geniş bir tavaya yaklaşık 0,5 cm (1/4 inç) derinliğinde yağ dökün ve orta ateşte yağ parıldamaya başlayana ve patlıcan dilimleri hemen cızırdamaya başlayana kadar ısıtın. Patlıcanları, birkaç tanesini aynı anda, her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 4 dakika olmak üzere kızartın. Pişmiş dilimleri fazla yağını süzmek için tekrar tavaya alın ve hala sıcakken hafifçe tuzlayın. Tüm patlıcanları aynı şekilde kızartın.
Ricotta dolgusu:

Orta boy bir kasede ricotta peyniri, Parmesan peyniri, yumurta, fesleğen, sarımsak tozu, yarım çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Lazanyayı hazırlamaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. 22x32 cm'lik bir fırın tepsisinin içini yemeklik sprey ile yağlayın.
Toplantı:

3/4 su bardağı domates sosu, 3/4 su bardağı ricotta dolgusu ve 1,5 su bardağı mozarella peynirini bir kenara ayırın. Tavanın tabanına 1 su bardağı domates sosunu eşit şekilde yayın. Üzerine bütün matzah toplarını yerleştirin, ardından birkaçını kırıp tavaya sığacak şekilde düzenleyin. Küçük bir spatula kullanarak 3/4 su bardağı ricotta peynirini matzahların üzerine eşit şekilde yayın. Patlıcanın üçte birini ricotta peynirinin üzerine, mozarella peynirinin üçte birini ve kalan sosun üçte birini de mozarella peynirinin üzerine yerleştirin.
Matzo, ricotta, patlıcan, mozzarella ve sos katmanlarını iki kez daha tekrarlayın. Son bir kat matzo ekleyin, ardından ayırdığınız 3/4 su bardağı ricotta ve 3/4 su bardağı sosu üzerine yayın ve 1,5 su bardağı mozzarella ve 3 yemek kaşığı Parmesan serpin.
Lazanya tepsisini kaplayacak büyüklükte bir alüminyum folyoyu bolca yemeklik sprey ile yağlayın ve sıkıca örtün. Lazanyayı fırın tepsisine yerleştirin ve matzo yumuşayana ve sos köpürene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve mozzarella peyniri yer yer altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.