Sefarad usulü hindi ve patlıcanlı lazanya

Oylar: 20

Yemeğin fotoğrafı: Judy Binnun

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16 - 20

Fotoğraflarla desteklenmiş, detaylı bir makarna yemeği tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

900 gram kıyılmış hindi eti
900 gram kıyılmış dana eti
900 gr taze dilimlenmiş mantar (normal kültür mantarı, krimini mantarı veya shiitake mantarı)
2 büyük patlıcan, soyulmuş ve küp küp doğranmış
250 gr çözülmüş ıspanak
16 adet bütün, kırılmamış matza
4 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın veya damak tadınıza göre
1/2 su bardağı bitkisel yağ
2 orta boy soğan, doğranmış
Tuz ve karabiber (isteğe göre).
1/4 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz yaprağı
6 ezilmiş diş sarımsak
4-6 paket (450 ml) yumurta karışımı
6 kavanoz (480 g) domates sosu
1/4 su bardağı şeker veya bal

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma hindi, kıyma dana eti, matzo, ıspanak, patlıcanlar, şampiyon mantarları, Crimini mantarları, shiitake mantarları, soğan, sarımsak, domates sosu, yumurta, maydanoz, tarçın, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Geniş bir tavada, kıyılmış hindi ve dana etini yaklaşık 10 dakika kavurun. Kavrulduktan sonra yağını süzün, ardından karışımın üzerine 2 yemek kaşığı tarçın serpin.
Başka büyük bir tavada 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı kahverengi olana kadar soteleyin. Soğan karışımına dilimlenmiş mantarları ve ıspanağı ekleyin ve baharatlar, bir tutam tuz ve karabiberle birlikte mantarlar yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Karışımı büyük bir kaseye aktarın.

Aynı tavaya (yıkamayın), kalan 1/4 su bardağı yağı ekleyin ve doğranmış patlıcan ve sarımsağı bir tutam tuz ve karabiberle yumuşayana kadar soteleyin. Bu malzemeleri soğan ve mantarların bulunduğu kaseye ekleyin. Doğranmış maydanoz, öğütülmüş karabiber ve kalan 2 yemek kaşığı tarçını da ekleyin.
Sebze karışımına 2 kutu domates sosu ekleyin. Kavrulmuş hindi ve dana etini sebze karışımına ekleyip karıştırın. Baharatlarla tatlandırın. Damak zevkinize göre 1/4 su bardağı şeker veya bal ekleyin.
Çalışma yüzeyini kalın kağıt havlularla kaplayın. İki adet alüminyum fırın tepsisi kullanın: biri matzoyu ıslatmak için, diğeri ise karışımı yumurtaya batırmak için.
Geniş bir alüminyum fırın kabını yarıya kadar çok sıcak suyla (neredeyse kaynar) doldurun. Matzahları teker teker suya ekleyin, ıslanıncaya kadar ancak dağılmayacak, sadece esnek kalacak şekilde bekletin. Sudan çıkarıp kağıt havlu üzerine koyun. Gerekirse, fazla nemi emmesi için matzahların üzerine başka bir havlu daha koyun.
Yaklaşık 3 paket melanj karışımını ikinci büyük bir alüminyum tepsiye dökün. (Yumuşamış matzoyu tek tek yumurta karışımına batırıp katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekecek.)

İki adet 25x33 cm'lik cam fırın kabını biraz zeytinyağı ile yağlayın. Kalan domates sosu kavanozlarını açın ve karışımı bir kaseye boşaltın.
Lazanyayı Pyrex fırın kabında hazırlamaya başlayın. Önce kabın tabanını ince bir kat domates sosuyla kaplayın, ardından 2-2,5 adet ıslatılmış matzo topunu (lazanya yaprağı olarak kullanılır) ekleyin, sonra iç harcı ve son olarak biraz domates sosu ekleyin. Her kapta 6-8 matzo topu olana kadar bu işleme devam edin. Son matzo topu katmanını biraz domates sosuyla fırçalayın. (Her kapta 3 kat matzo topu olmalıdır.)

180°C'de 40 dakika boyunca, yüzeyi sertleşip altın rengini alana kadar pişirin.