Muhallebili tartolet

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 sepet

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 228, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 21 G., lif 0 G., kolesterol 110 mg, sodyum 50 mg, şeker 9 G.

Kremalı dolgulu bu milföy hamurundan yapılan tartoletler, 1958'den beri hizmet veren San Francisco'daki Çin restoranı Yank Sing'in uzun zamandır favorisi olmuştur. Çıtır çıtır hamuru ve kremalı dolgusunun mükemmel dengesini sunarlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Puf böreği

165 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, 2,5 cm küpler halinde doğranmış, ayrıca tavaları yağlamak için ekstra tereyağı.
1,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 büyük yumurta
2 yemek kaşığı su

Yumurtalı muhallebi

0,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
4 büyük yumurta
1/4 su bardağı şekersiz yoğunlaştırılmış süt
0,5 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, konsantre süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Puf böreği:

Orta boy bir kapta, tereyağını 3/4 su bardağı una çatalla iyice karıştırın, ardından hamur bir araya gelene kadar ellerinizle yoğurun. "Tereyağlı hamuru" bir parça streç filme alın ve 18,5 cm'lik bir kare şekline getirin; streç filmle sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
Bu arada, ayrı bir kapta yumurtayı, suyu ve kalan 3/4 su bardağı unu karıştırın. Ardından, hamur bir araya gelene kadar ellerinizle yoğurun, çok yapışkan olursa daha fazla un ekleyin. "Sulu hamuru" bir parça streç filme aktarın, streç filmle sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.

"Su hamurunu" açın ve hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 27,5 cm'lik bir kare olacak şekilde açın. "Tereyağı hamuru" karesini üstüne yerleştirin ve elmas şeklini alacak şekilde döndürün. Alttaki hamurun kenarlarını "tereyağı hamuru"nun üzerine katlayarak tamamen kapatın.
Katlanmış hamuru 27,5 cm'lik bir kare olacak şekilde açın ve üç eşit parçaya bölün. Kenarlardaki üçte birlik parçaları, bir mektup gibi, ortaya doğru katlayın. Katlanmış hamuru tekrar daha büyük bir kare olacak şekilde açın. Bu işlemi iki kez tekrarlayın (mektup gibi katlayın, sonra kare olacak şekilde açın), hamur çok yumuşarsa soğutun.
Hamurun üzerine üç paralel çizgi çizerek dört eşit parçaya bölün. Dıştaki parçaları ortaya doğru katlayın, ardından hamuru kitap gibi ikiye katlayıp tekrar açın. Hamuru streç filmle sarın ve en az 20 dakika buzdolabında bekletin.
12 adet 6-7 cm çapında, oluklu tart kalıbını tereyağı ile yağlayın. Hamuru açın ve hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 0,5 cm kalınlığında açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan daireler kesin (tart kalıplarınızdan yaklaşık 0,5 cm daha büyük). 20 dakika buzdolabında bekletin, ardından hamuru kalıplara kaşıkla doldurun. Pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Yumurtalı muhallebiyi hazırlayın.:

Orta ateşte bir tencerede şeker ve suyu birleştirin ve şeker eriyene kadar 3-5 dakika ısıtın. Tamamen soğumaya bırakın. Soğumuş şeker şurubuna yumurtaları çırpın, ardından şekersiz yoğunlaştırılmış sütü, vanilya özünü ve tuzu ekleyin. Karıştırın. Bir elek yardımıyla büyük bir ölçü kabına süzün.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Tart kalıplarını fırın tepsisine dizdiğiniz hamurla kaplayın. Kremayı tart kalıplarına paylaştırın, her birini üçte dört oranında doldurun. Fazla doldurmayın, aksi takdirde tart kalıpları taşabilir. Biraz krema artabilir.
Tartletler altın rengi olana ve iç harcı hafifçe katılaşana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. 5-10 dakika kalıplarda soğumaya bırakın, ardından altlarına hafifçe vurun ve tartları tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın.