General Tso'nun Karnabaharı
Oylar: 2
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Popüler Çin-Amerikan yemeği General Tso'nun Tavuğu'nun vejetaryen bir versiyonu. Tavuk yerine karnabahar kullanılıyor. Parçalar yumurta ve mısır nişastası karışımına bulanıp kızartılıyor ve ardından eşsiz bir umami lezzeti veren yapışkan, tatlı ve baharatlı Asya sosuyla harmanlanıyor. Hamura bulanmış karnabahar çiçekleri kızarmış tavuk parçalarına benziyor ve bu da yemeği tabakta aynı derecede iştah açıcı kılıyor. Pilav ve portakalla servis edin. En et düşkünleri bile memnun kalacak.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı yer fıstığı yağı + kızartmak için ekstra yağ
- 3 adet bütün kuru acı biber
- 2 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan + üzerine serpmek için fazladan yeşil soğan
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 şerit ince dilimlenmiş portakal kabığı
- 1/4 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 çay kaşığı susam yağı
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 2 çay kaşığı + 3/4 su bardağı mıs nişastası
- 2 büyük yumurta
- 450 gram karnabahar, iri çiçekler veya dilimler halinde doğranmış (yaklaşık 4 su bardağı)
- Servis için buharda pişmiş pirinç ve portakal dilimleri.
- Özel ekipman: derin yağ termometresi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Fıstık ezmesi, acı biber, yeşil soğanlar, sarımsak, Portakal kabuğu rendesi, şeker, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, öğütülmüş zencefil, nişasta, yumurta, karnabahar, pirinç, Portakallar
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede, 2 yemek kaşığı yer fıstığı yağını yüksek ateşte ısıtın. Acı biberi, yeşil soğanı, sarımsağı ve portakal kabuğunu ekleyin ve sarımsak altın rengini alıp acı biber canlı bir renk alana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Şekeri, soya sosunu, sirkeyi, susam yağını, zencefili ve 3 yemek kaşığı suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve şeker tamamen eriyene ve sos güzel kokana kadar 2-3 dakika pişirin.
- Küçük bir kasede veya ölçü kabında 2 çay kaşığı mıs nişastasını 1/4 su bardağı soğuk suyla karıştırın. Karışımı kaynamakta olan sosun içine ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ocaktan alın ve sosun sıcak kalması için üzerini örtün.
- Geniş bir tencereyi yarıya kadar yer fıstığı yağıyla doldurun ve orta ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin ve kenara koyun. Geniş bir kasede yumurtaları 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberle çırpın. Karnabaharı kaseye ekleyin ve yumurta karışımıyla karıştırın. Kalan 3/4 su bardağı mısır nişastasını azar azar serpiştirerek karnabaharın her tarafını iyice kaplayın.
- Karnabaharı üç parti halinde kızartın: Karnabaharları dikkatlice kızgın yağa bırakın ve birbirine yapışmamalarına dikkat ederek, yağın sıcaklığını 175°C'de (350°F) tutmak için gerektiğinde ısıyı ayarlayarak, altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak karnabaharları fazla yağını süzmek için hazırlanan tel ızgaraya aktarın. Sıcak karnabaharları büyük bir kaseye alın ve sosla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Servis tabağına alın ve yeşil soğanla süsleyin. Pilav ve portakal dilimleri ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
