Yavaş Pişiriciyle Domuz Kaburga Sandviçi

Oylar: 1

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 sandviç

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 22 porsiyondan 1'i
Kaloriler 328, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 32 G., lif 1 G., kolesterol 54 mg, sodyum 477 mg, şeker 15 G.

Yavaş pişirilmiş domuz kaburgalarına bile ızgara lezzeti verilebilir. Füme chipotle biberli bir baharat karışımı işinizi görecektir. Sos ve kaburgalara dumanlı, barbekü benzeri bir lezzet katar. Pişmiş kaburgalardan sandviç yapmak için kemikleri çıkarın ve ardından sos lezzetli, yapışkan bir kabuk oluşturana kadar eti fırında hızlıca ızgara yapın. Bir dilim Fransız ekmeğinin üzerine bir kaburga yerleştirin. Bu sandviç altı kişiliktir!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 yemek kaşığı öğütülmüş chipotle biberi
1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı Macar kırmızı biberi
2 çay kaşığı soğan tozu
2 çay kaşığı sarımsak tozu
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
Bel bölgesinden çıkarılmış, her biri 700 gram ağırlığında etli domuz kaburgalarından oluşan 2 katman.
1 su bardağı doğal alkolsüz elma sirkesi
1 yemek kaşığı barbekü sosu
3/4 su bardağı ketçap
1 yemek kaşığı Dijon veya sarı hardal
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
110 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 büyük diş sarımsak, ince rendelenmiş
En az 15 cm genişliğinde, kaburga genişliğinde, her biri 350-400 g ağırlığında, yatay olarak ikiye kesilmiş 2 adet yumuşak Fransız ekmeği.
Servis için turşu dilimleri, soğan halkaları veya patates cipsi.
Özel ekipman6-8 litre kapasiteli çok amaçlı pişirme cihazı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, elma sirkesi, barbekü sosu, kurutulmuş acı biber, soğan tozu, paprika, Dijon hardalı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kapta chipotle tozu, tuz, kırmızı biber, soğan tozu, sarımsak tozu, karabiber ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın ve malzemeleri eşit şekilde dağıtın. Baharat karışımını kaburgaların üzerine eşit şekilde sürün ve her tarafına iyice yedirin. Oda sıcaklığında en az 1 saat bekletin veya streç filmle sıkıca sarıp buzdolabında 48 saate kadar saklayın.
Kaburgaları pişirmeye hazır olduğunuzda, elma sirkesini 6 litrelik bir yavaş pişiriciye dökün. İçine bir raf yerleştirin ve kaburgaları kemikleri yukarı ve aşağı bakacak şekilde, rafın çevresine yan yana dizin.

Üreticinin talimatlarını izleyerek kapağı kapatın ve çok amaçlı pişiriciyi kullanıma hazırlayın. Düdüklü tencereyi 35 dakika boyunca yüksek basınçta çalıştırın. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, basıncın doğal olarak boşalması için üreticinin talimatlarını izleyin. 15 dakika sonra, kalan buharla kendinizi yakmamaya dikkat ederek kapağı açın ve çıkarın.
Kaburgaların üzerini örtmeden yaklaşık 10 dakika kadar hafifçe soğumasını bekleyin (sıcakken hareket ettirmeye çalışırsanız dağılırlar). Kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve elle tutulabilecek kadar soğumaları için 10 dakika daha bekletin.
Kaburgalar soğuduktan sonra kemiklerini çıkarın; kolayca çıkacaklardır. Küçük bir maşa, pense veya parmaklarınızı kullanarak her kemiği büyük açık ucundan kavrayın ve etten ayırmak için öne doğru itin, ardından geri çekip çıkarın. Kemikleri çıkarırken eti tutmanız gerekebilir. Kemikleri atın. Eti folyo ile örtün ve sos hazır olana kadar bir kenara bırakın.
Bu sırada, yavaş pişiriciden ızgarayı çıkarın ve ısıyı yüksek ayara getirin. Barbekü sosu, ketçap, hardal, Worcestershire sosu ve kalan 1/2 su bardağı şekeri ekleyin ve sos koyulaşana ve azalana kadar, sık sık karıştırarak 20-25 dakika pişirin.
Fırının en üst rafına tel ızgarayı yerleştirin ve fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
Kaburgaları bolca sosla fırçalayın ve sos kabarmaya ve yer yer kızarmaya başlayana kadar, fırınınıza bağlı olarak 1-4 dakika pişirin. Kalan sosu sandviçleri hazırlamak için bir kenara ayırın. Tereyağı ve sarımsağı küçük bir kapta karıştırın ve her iki ekmeğin kesilmiş kenarlarına ve kabuklarına bolca sürün. Ekmeği fırın tepsisine koyun ve her iki tarafını da 1-2 dakika ızgara modunda kızartın.
Her bir ekmeğin alt yarısına, etli tarafı yukarı gelecek şekilde birer kaburga yerleştirin. Kalan sosu üzerine gezdirin ve turşu ile soğan halkalarıyla süsleyin. Ekmeğin üst yarısıyla üzerini kapatın. 8 cm'lik sandviçler halinde dilimleyin ve patates kızartmasıyla servis edin.

Not

Çok amaçlı pişirme cihazlarının ayarları ve modları modele göre değişiklik gösterebilir. Her zaman üreticinin talimatlarına uyun.