Domuz kaburgalı Bogatyrsky sandviçi

Oylar: 1

Bogatyrsky Usulü Domuz Kaburga Sandviçi Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Bütün bir domuz kaburgası, 30 cm'lik bir ekmek arasında doyurucu bir sandviç için mükemmel boyuttadır ve istenirse birkaç porsiyona bölünebilir. Bu kaburga kızartması, bel bölgesinden kesilen daha etli kaburgaları kullanır. Barbekü baharat karışımıyla ovulur, folyoya sarılır ve yumuşayana kadar dolaylı ısıda ızgara yapılır. Daha sonra kemikler çıkarılır ve domuz eti, lezzetli bir kabuk oluşana kadar doğrudan kömürlerin üzerinde ızgara yapılır. Izgara sırasında et, hoş kokulu, tatlı ve ekşi bir barbekü sosuyla soslanır. Pişmiş kaburgaları ortadan ikiye bölünmüş bir ekmeğin üzerine yerleştirin, üzerine soğan ve turşu koyun ve hazırsınız!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kaburgalar

Bel bölgesinden kesilmiş, 0,7 kg ağırlığında, etli domuz kaburgalarından oluşan 1 katman.
1 hoagy rulo ekmeği 30 cm uzunluğunda, yatay olarak ikiye kesilmiş
1 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı acı biber tozu
2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1/4 çay kaşığı granül sarımsak
Servis için dilimlenmiş soğan halkaları ve turşu salatalık dilimleri.

Barbekü sosu

3/4 su bardağı ketçap
1/4 su bardağı elma sirkesi
1/3 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı ballı hardal
2 çay kaşığı acı sos
1 çay kaşığı acı biber tozu
0,5 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1/4 çay kaşığı granül sarımsak
1/4 çay kaşığı sıvı duman (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, domuz eti, sandviç ekmekleri, barbekü sosu, sıvı duman, acı biber baharatı, sarımsak granülleri, paprika, ketçap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgara kaburga

Açık hava ızgarasını doğrudan ve dolaylı ısıya hazırlayın (ızgaranızda termometre varsa, yaklaşık 175°C sıcaklığı hedefleyin). Küçük bir kapta esmer şeker, acı biber tozu, tütsülenmiş kırmızı biber, sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
Kaburganın arka tarafından zar ile kaburgalar arasına bir bıçak sokun. Ayrılan zarın ucunu bir kağıt havluyla sıkıca kavrayıp sıkıştırın, çekip çıkarın ve atın. Baharat karışımını kaburgaların her iki tarafına serpip iyice yedirin. Kaburgaları alüminyum folyoya sıkıca sarın ve dolaylı ısıda pişirin. Et yumuşayana ve kemiğinden ayrılacak kıvama gelene ancak dağılmayacak şekilde, bir kez çevirerek 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında pişirin.

Barbekü sosu

Bu arada, küçük bir tencerede ketçap, sirke, açık kahverengi şeker, ballı hardal ve acı sosu karıştırın. acı biber tozuFüme kırmızı biber, granül sarımsak, isteğe bağlı olarak sıvı duman aroması ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin. Kaynatın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.
Kaburgalar yumuşayınca ızgaradan alın ve ambalajından çıkarın (ızgarayı kapatmayın). Parmaklarınızı yakmadan tutabileceğiniz kadar soğumaya bırakın. Bir bıçak kullanarak kaburgaların arkasındaki deriyi çizin ve kemikleri dikkatlice, kaburgaları bütün halde tutarak çıkarın.
Izgaranın ısısını yüksek seviyeye getirin ve doğrudan ısı bölgesi oluşturun. Kemiksiz kaburgaları dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin ve barbekü sosuyla fırçalayın. Alt tarafı çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Kaburgaları dikkatlice çevirin ve alt taraflarına daha fazla sos sürün. Kaburgalar parlak ve çıtır olana kadar 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sandviçi ekmeğin üzerine yerleştirin, sos sürün ve üzerine soğan ve turşu koyun. Sandviçi dört parçaya kesin. Ayrı bir kasede ekstra sos ile servis edin.