Ekşi sütlü akçaağaçlı tart

Oylar: 1

Ayranlı Akçaağaç Şuruplu Tart Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 313, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 33 G., lif 1 G., kolesterol 112 mg, sodyum 104 mg, şeker 18 G.

Bu tartın küçük boyutuna (sadece 20 cm) rağmen, hamuruna eklenen mısır unu ve yumuşak ayran-akçaağaç şekeri dolgusu sayesinde inanılmaz derecede doyurucu ve zengin bir lezzete sahip. Hamuru kalıba döktükten sonra artan hamur parçalarıyla kurabiye pişirip tartı süsleyebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 su bardağı kaliteli un + hamuru yoğurmak için ekstra un
2 yemek kaşığı ince mısır unu
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı çok ince toz şeker
Bir tutam ince tuz
6 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, 6 parçaya bölünmüş
1 büyük yumurta sarısı, hafifçe çırpılmış
Üzerine serpmek için toz şeker veya dekoratif şeker (isteğe bağlı)

Doldurma

2/3 yemek kaşığı akçaağaç şekeri
2 yemek kaşığı kaliteli un
Bir tutam ince tuz
5 yemek kaşığı tereyağını eritin ve biraz soğutun.
3/4 su bardağı ekşi süt veya kefir
1 çay kaşığı vanilya özü
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır unu, yumurta, ekşi süt, kefir, akçaağaç şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

Unu, mısır ununu, şekeri ve tuzu metal bıçak takılı mutfak robotunun haznesine koyun ve karıştırın. Tereyağı parçalarını ekleyin ve un karışımını nemlendirmek için yüksek hızda çalıştırın, ardından karışım ıslak kuma benzeyene kadar yaklaşık 8 kez üç saniyelik aralıklarla çalıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve karışım nemli ve hafifçe bir araya gelmeye başlayana kadar yaklaşık 8 kez daha yüksek hızda çalıştırın. Hamur, avucunuzda sıkıldığında hafifçe bir araya gelmelidir. Eğer gelmiyorsa, 1 çay kaşığı soğuk su ekleyin ve kısa bir süre çalıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın. Hamuru çalışma yüzeyinde yoğurun, avucunuzun içiyle düzleştirerek bir araya gelmeye başlayana kadar devam edin. Hamuru tekrar bir araya toplayın ve disk şekline getirin. Streç filmle sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Hamuru açmadan önce hafifçe ısınmasına izin verin, aksi takdirde çatlayabilir. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru oklava ile yaklaşık 0,3 cm kalınlığında ve 25-27 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru, çıkarılabilir tabanlı 20 cm'lik bir tart kalıbına yerleştirin. Biraz çatlaması sorun değil; artan hamur parçalarıyla yamalayabilirsiniz. Hamuru kalıbın köşelerine iyice bastırın, ardından fazla hamuru kesmek için oklavayı kalıbın kenarları boyunca gezdirin. Hamuru kalıbın kenarlarına iyice bastırın ve parmaklarınızla kaldırın (bazen oklava hamuru kenarlardan biraz aşağı itebilir). 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Fırın rafını en alt seviyeye ayarlayın ve üzerine bir fırın tepsisi yerleştirin. Soğutulmuş hamurun üzerine 25 cm'lik (10 inç) bir kahve filtresi yerleştirin ve üzerine kuru fasulye veya pirinç koyarak ağırlık verin. Tepsiyi sıcak fırın tepsisine yerleştirin ve kenarları altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin. Keki fırından çıkarın, kağıdı ve fasulyeleri dikkatlice çıkarın ve tepsiyi tekrar fırına koyun. 10-15 dakika daha pişirin. Isıyı 160°C'ye (325°F) düşürün ve dolguyu eklemeden önce kekin yaklaşık 10 dakika soğumasını bekleyin.
Doldurma:

Akçaağaç şekeri, un ve tuzu mutfak robotunda karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar kısa aralıklarla çalıştırın, ardından ayran ve vanilya özünü ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Yumurtaları ekleyin ve tamamen karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hazırladığınız karışımı tart kalıbına dökün. Tartın kenarları sertleşene (biraz kabarabilir) ve ortası hafifçe vurulduğunda hala hafifçe sallanana kadar 30-35 dakika pişirin. Tartı tel ızgara üzerinde en az 45 dakika soğutun. İsteğe bağlı olarak kurabiyelerle süsleyerek sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Not

Hamur artıklarından kurabiye yaparak tartı süsleyebilirsiniz. Kurabiyelerin üzerine dekoratif şeker serpin ve hamuru ilk pişirdiğiniz sırada kurabiyeleri de pişirin; fazla pişirmemeye dikkat edin. Alternatif olarak, tart soğurken kurabiyeleri 165°C'de 10 dakika pişirebilirsiniz.

Pişirme sırasında iç harcı kıvrılırsa endişelenmeyin, bir sorun olmayacak.