Sarımsaklı Tatlı Patates Kızartması

Oylar: 1

Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 750, toplam yağ 32 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 98 G., lif 10 G., kolesterol 64 mg, sodyum 695 mg, şeker 4 G.

Bu çıtır çıtır tatlı patates kızartmalarını herkes sevecek. Tatlı patates şeritler halinde dilimleniyor ve sadece derin yağda kızartılmakla kalmıyor, önce hamura batırılıyor, bu da kabarık, altın rengi bir kabuk sağlıyor. Pişmiş kızartmaların üzerine sarımsaklı tereyağı gezdirin ve karamelize soğan ve rendelenmiş peynirle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Karamelize soğanlar

3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet ince dilimlenmiş kırmızı soğan
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1/4 çay kaşığı iri tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

patates kızartması

1 kg tatlı patates (yaklaşık 3 orta boy yumru), yıkanmış, soyulmamış ve 10 x 0,5 cm ölçülerinde şeritler halinde (patates kızartması gibi) kesilmiş, buzlu suda bekletilmiş.
Kolza yağı veya bitkisel yağ
2,5 su bardağı un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı iri tuz

Sos

1/4 su bardağı (55 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
3 diş sarımsak, ezilmiş
Servis için 220 gr rendelenmiş Fontina peyniri.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, kırmızı soğan, balzamik sirke, Fontina peyniri, sarımsak, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Karamelize soğanlar:

Geniş, yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin ve soğan koyu altın rengini alana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
patates kızartması:

Tatlı patatesleri süzün ve temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın.

Geniş ve kalın tabanlı bir tencereyi yaklaşık üçte bir oranında bitkisel yağla doldurun. Orta-yüksek ateşte, kızartma termometresi 190°C (355°F) gösterene kadar ısıtın. Termometreniz yoksa, yağa bir parça ekmek atın; yaklaşık 5 dakika içinde kızaracaktır.
Yağ ısınırken, geniş bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve 2,5 su bardağı suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tatlı patatesleri bu karışıma bulayın. 8-10 parçayı yağa atın, fazla karışımın kaba geri damlamasına izin verin. Altın kahverengi ve çıtır olana kadar 5-6 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün. Kalan tatlı patateslerle işlemi tekrarlayın.
Sos:

Küçük bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin. Kekik ve sarımsağı ekleyip 2 dakika pişirin. Sosu patateslerin üzerine dökün ve her tarafını kaplayacak şekilde hafifçe karıştırın.
Patates kızartmalarını servis tabağına yerleştirin ve üzerine karamelize soğanları koyun. Üzerine peynir serpip hemen servis edin.