Özel soslu tatlı patates kızartması

Oylar: 1

Gizli Soslu Tatlı Patates Kızartması Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 419, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 67 G., lif 6 G., kolesterol 8 mg, sodyum 618 mg, şeker 22 G.

"Çıtır çıtır tatlı patates kızartmalarımın sırrı ne? Aslında iki sırrım var," diye paylaşıyor Cardea Brown. "Öncelikle, ince ince doğranmış tatlı patatesleri mümkün olduğunca nişastayı gidermek için soğuk suda bekletiyorum. Sonra, mısır nişastası ve soda suyundan yaptığım bir hamura batırıyorum. Kızartmalar piştikten sonra, üzerlerine tatlı ve baharatlı bir baharat karışımı serpiyorum ve iki farklı muhteşem sosla servis ediyorum. Eminim sadece bir tanesiyle yetinmeyeceksiniz!"

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tatlı patates kızartması

900 gram tatlı patates, soyulmuş ve patates kızartması gibi 0,5 cm kalınlığında çubuklar halinde kesilmiş.
2 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş esmer şeker
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Kızartma için yer fıstığı veya bitkisel yağ.
3/4 su bardağı mısır nişastası
3/4 su bardağı maden suyu

Kremalı barbekü sosu

0,5 su bardağı Carolina hardallı barbekü sosu (bkz. yemek tarifi)
3 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı ev yapımı baharat

Acı sos

1/3 su bardağı ketçap
1/3 su bardağı mayonez
2 yemek kaşığı ev yapımı baharat karışımı
2 çay kaşığı acı sos

Ev yapımı baharat

2 çay kaşığı sarımsak tozu
2 çay kaşığı soğan tozu
2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
2 çay kaşığı iri tuz
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, sarımsak tozu, paprika, barbekü sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tatlı patates kızartması:

Patatesleri 30 dakika soğuk suda bekletin. Kağıt havluyla kurulayın. Küçük bir kapta esmer şeker, sarımsak, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın.
Kremalı barbekü sosu:

Bir kasede barbekü sosu, mayonez ve ev yapımı baharat karışımını birleştirin.

Acı sos:

Ayrı bir kapta ketçap, mayonez, ev yapımı baharat karışımı ve acı sosu karıştırın.

Ev yapımı baharat:

Küçük bir kapta sarımsak ve soğan tozunu, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi karıştırın. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın.

patates kızartması:

Bir tencereye 7 cm kadar bitkisel yağ dökün. Yağı 160°C'ye kadar ısıtın. Izgarayı kağıt havlularla kaplayın.
Orta boy bir kapta mıs nişastası ve soda suyunu karıştırın. Tatlı patatesleri, her birini tamamen kaplayacak şekilde, azar azar mısır nişastası karışımına batırın. Kaplama ince olacaktır. Her partiden sonra karışımı karıştırın. Tatlı patatesleri, suyun yüzeyine çıkana kadar, 1-2 dakika boyunca azar azar kızartın. Bu aşamada patatesler kahverengileşmemiş olacaktır. Fazla yağı süzmek için tel ızgaraya aktarın.
Yağı 175°C'ye kadar ısıtın.
Tatlı patatesleri ikinci kez, azar azar, altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için tel ızgaraya aktarın. Hemen üzerine esmer şeker serpin. Soslarla birlikte hemen servis yapın.