fasulyeli makarna
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Kaloriler 523, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 23 G., karbonhidratlar 78 G., lif 11 G., kolesterol 16 mg, sodyum 475 mg, şeker 3 G.
"Annemin fasulyeli makarnası en sevdiğim ev yemeklerinden biri. Sık sık akşam yemeğinde yerdik," diye hatırlıyor tarifin yazarı, yemek stilisti Vince Camillo, "çünkü artan makarnaları değerlendirmenin harika bir yolu. Annem rigatoni, ziti, penne, kabuklu makarna – sosu iyi tutacak ve fasulyeyle iyi gidecek her türlü makarna çeşidini eklerdi. Özellikle büyüleyici bulduğum şey ise fasulyeleri bir gece önceden ayıklamasıydı ve iki gün boyunca pişirilen bir şeyle akşam yemeği yemek çok etkileyiciydi! Malzemeler süpermarketlerde daha kolay bulunabilir hale geldikçe yemek yıllar içinde gelişti. Daha geleneksel bir ekleme İtalyan pancettası olurdu, ama ben hala o çıtır, kızarmış yağ tadındaki fasulyeleri hatırlıyorum."
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr kuru beyaz fasulye, örneğin cannellini
- 110 gram tuzlu domuz yağı, yıkanmış, kurutulmuş ve parçalara ayrılmış.
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Çeşitli şekillerde (rigatoni, penne rigate veya kabuk şeklinde) 450 gram karışık makarna.
- Pecorino Romano peyniri, serpmek için
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pişirmeden bir gün önce fasulyeleri ayıklayın ve küçük, çatlak veya buruşmuş olanları atın. Fasulyeleri, üzerlerini en az 7 cm suyla kaplayacak kadar büyük bir tencereye veya kavanoza koyun. Fasulyeleri şişmeleri için serin bir yerde veya buzdolabında bir gece bekletin.
- Ertesi gün, fasulyeleri bir süzgeçte süzün ve suyunu ayırın. Ardından fasulyeleri, parmak ucunuzdan boğumunuza kadar en az 5 cm (2 inç) kadar suyla dolu orta boy bir tencereye aktarın. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak ve oluşan köpüğü alarak, 50 dakika ila 1 saat pişirin. Fasulyelerin suya batmış kalması için gerekirse daha fazla su ekleyin. Fasulyeler piştiğinde, ateşi kapatın, 1,5 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın; kenara alın.
- Orta boy bir tencereye domuz yağını koyun, orta ateşte ısıtın ve ara sıra karıştırarak çıtırlaşana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Domuz yağını tencereden alın ve atın. Sadece 2 yemek kaşığı yağı saklayın; geri kalanını süzün. Tencereye domates salçasını ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. 2 su bardağı fasulye pişirme suyunu ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Fasulyeleri süzün, tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Bu arada, büyük bir tencereye su koyup kaynatın ve bolca tuz ekleyin. Makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin. Pişirme süresi 2 dakika (+/-) içinde olmak şartıyla istediğiniz kadar makarna çeşidi ekleyebilirsiniz. Makarnayı süzgeçte süzün, 2 su bardağı pişirme suyunu atın. Makarnayı tencereye geri koyun, fasulyeleri suyuyla birlikte ve makarna pişirme suyunu ekleyin. 2-3 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaselere kepçeleyin ve kullanıyorsanız üzerine biraz rendelenmiş Pecorino peyniri serpin.
Tarifin yazarı - yemek stilisti Vince Camillo
Kategoriler:
Benzer tarifler
