Yeşil soğanlı spätzle

Oylar: 3

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 249, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 28 G., lif 1 G., kolesterol 88 mg, sodyum 268 mg, şeker 2 G.

Kendi taze makarnanızı yapmak istiyorsanız ancak özel bir makarna makineniz veya gerekli becerileriniz yoksa, spätzle yapmayı deneyin! İhtiyacınız olan tek özel ekipman bir süzgeçtir ve hamuru elle yoğurmanıza bile gerek yok. Hamuru süzgeçten geçirerek doğrudan kaynar suya atın. Spätzle'ler su yüzeyine çıktığında, süzün ve yeşil soğanla birlikte tereyağında kızartın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Spätzle

3 adet yeşil soğan, uzunlamasına 4 parçaya kesilmiş.
2 diş sarımsak
1 limonun rendelenmiş kabuğu
3 büyük yumurta
1 su bardağı tam yağlı süt
2 su bardağı kaliteli un + gerekirse ilave un (yaklaşık 2 yemek kaşığı)

Kızartma

4 yemek kaşığı sarımsaklı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet doğranmış yeşil soğan
2 yemek kaşığı limon suyu
Taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, limon kabuğu rendesi, sarımsak, gnocchi (mantı), yumurta, süt, yeşil soğanlar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Yeşil soğanları, sarımsağı, limon kabuğu rendesini ve 2 çay kaşığı tuzu küçük bir mutfak robotuna koyun. İnce doğranana kadar işlemden geçirin, gerekirse kabın kenarlarını kazıyın. Yumurtaları ekleyin ve tekrar kısa aralıklarla çalıştırın. Her şeyi büyük bir kaseye aktarın ve sütü ekleyin. Kalın ve yapışkan bir hamur elde edene kadar unu azar azar çırparak ekleyin. İstediğiniz kıvama ulaşana kadar (hamur çok sıvı olmamalı, ancak süzgeçten kolayca geçmelidir) birer kaşık un ekleyin.
Bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın ve üzerine bir süzgeç yerleştirin. Süzgece kaşık kaşık hamur ekleyin ve bir spatula yardımıyla kaynar suya doğru itin. Her parti arasında süzgecin dibini kazıyın ve bir sonraki hamur partisinin bir öncekine yapışmasını önlemek için spätzle'leri suda karıştırın. Spätzle'ler su yüzeyine çıktıklarında hazır demektir. Mümkün olduğunca fazla suyu çıkarmak için ince gözenekli bir eleğe koyun (sallayın!), aksi takdirde kızartırken çok fazla sıçrama olur..

Kızartma:

Spätzle'yi iki parti halinde kızartmanız gerekebilir. Bu durumda, her partiye malzemelerin sadece yarısını ekleyin. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını eritin ve bitkisel yağı ekleyin.
Spätzle'yi ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirin, ardından karıştırın ve neredeyse tamamen altın rengi olana ancak hala yumuşak kalana kadar toplam 2-4 dakika pişirin. Doğranmış yeşil soğanları, limon suyunu ve birkaç tutam karabiberi ekleyin ve karıştırın. Spätzle'yi sıcak servis edin.