Kızılcık kompotlu cheesecake

Oylar: 1

Zaman: 10 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 741, toplam yağ 54 G., doymuş yağlar 31 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 58 G., lif 2 G., kolesterol 219 mg, sodyum 424 mg, şeker 50 G.

Bu cheesecake, önceden hazırlayabileceğiniz bir tatlı arıyorsanız mükemmel bir seçenek. Cheesecake'in kendisi buzdolabında bir gece soğumaya bırakılmalı, ancak kızılcık kompostosu da bir gece önceden hazırlanıp cheesecake ile birlikte soğumaya bırakılabilir. Servis etmeden önce tatlıyı birleştirmeniz yeterli, bu da fazla zaman almıyor. Ekşi kızılcıklar, zengin cheesecake'in tatlılığıyla mükemmel bir uyum sağlayarak dengeli bir lezzet yaratıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

110 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
2 su bardağı kırılmış graham krakeri (yaklaşık 18 adet bütün kraker)
2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı Sahara
Bir tutam ince tuz
Özel ekipmanÇapı 25 cm olan kelepçeli kek kalıbı.

Doldurma

Oda sıcaklığında 3 adet 300 gramlık çırpılmış krem peynir kabı.
1 ve 1/4 su bardağı şeker
1 kutu (450 g) oda sıcaklığında ekşi krema
1 su bardağı krema
1 çay kaşığı vanilya özü
Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta

Kızılcık kompostosu

1 su bardağı şeker
0,5 su bardağı kuru kızılcık
3 su bardağı dondurulmuş, çözülmüş kızılcık

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağlı kurabiyeler, krem peynir, Ekşi krema, yumurta, krem, kuru kızılcık

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Kek:

Bir kelepçeli kek kalıbını biraz eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Orta boy bir kasede kalan tereyağını, ezilmiş graham krakerlerini, şekeri ve tuzu karıştırın. Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve tabanına ve kenarlarına 2,5 cm (1 inç) kadar eşit şekilde bastırın. Sıkı bir şekilde kapanmasını sağlamak için, keki bir ölçü kabının altıyla bastırın. Altın kahverengi olana kadar 15-18 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın, ardından kalıbı büyük bir alüminyum folyo üzerine yerleştirin ve folyoyu kalıbın tabanına ve kenarlarına doğru sıkıştırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.

Doldurma:

Geniş bir kapta, orta hızda çalışan bir mikserle krem peyniri ve şekeri 1 dakika boyunca çırpın. Ekşi kremayı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın, gerekirse kabın kenarlarını sıyırın. Krema ve vanilya özünü ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin, son yumurtadan sonra tamamen karışana kadar çırpın (dolguyu fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde sufleye dönüşür).
İç harcı hamurun üzerine yayın. Cheesecake hafifçe altın rengini alıp ortası tam olarak pişene kadar, yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin (iç harç fırında biraz kabarabilir, ancak bu sorun değil; soğudukça inecektir). Fırını kapatın ve cheesecake'i kapısı kapalı olarak 1 saat daha içeride bırakın. Fırında pişmeye ve hafifçe koyulaşmaya devam edecektir.
Cheesecake'i kalıbın kenarlarından ayırmak için ince bir bıçak veya spatula kullanın (bu aynı zamanda dolgunun soğurken çatlamasını önlemeye de yardımcı olur). Cheesecake'i streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
Kızılcık kompostosu:

Orta boy bir tencerede şeker, kuru kızılcık ve 1 yemek kaşığı suyu birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından taze kızılcıkları ekleyin. Ateşi orta seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak, taze kızılcıkların çoğu patlayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Kompostoyu ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletmeden önce biraz soğumaya bırakın. Kızılcık sosu soğudukça koyulaşacaktır. Komposto, sunumdan bir gün öncesine kadar hazırlanabilir.
Vuruşlar:

Soğumuş cheesecake'in üzerine kızılcık kompotunu eşit bir tabaka halinde yayın. Cheesecake soğudukça ortası biraz çökecek ve bu da üst kısmın mükemmel bir şekilde yapışmasını sağlayacaktır. İnce bir bıçak veya spatula kullanarak cheesecake ile kalıbın kenarları arasına tekrar girin, ardından kilidi açın ve kalıp halkasını çıkarın. Cheesecake'i doğrudan servis tabağına aktarın, dilimleyin ve servis edin.