Izgara sosis, dolmalık biber, soğan ve köri soslu sosisli sandviçler

Oylar: 23

Izgara Sosis, Biber, Soğan ve Köri Soslu Sosisli Sandviç Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Tarifin yazarı Sunny Anderson'a göre, hayatındaki en unutulmaz an, bu tarifi denediği andı. sosisli sandviçler Almanya'da, yemek pişirmek için özel kızartmalık sosisler ve "Brotchen" adı verilen çıtır bir ekmek kullanılır. Körili sosisler Almanya genelinde ünlüdür. Pişirildikten sonra ince ince doğranır ve üzerine biraz acı-tatlı ketçap ve köri sosu eklenir. Aşağıdaki tarif, Sunny'nin kendisinin yarattığı yeni bir tariftir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sosisli sandviçler

Kızartmak için 6 adet taze domuz sosisi
4 bardak bira, zevkinize göre
1 yemek kaşığı sıvı duman
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
0,5 çay kaşığı karabiber taneleri
2 soyulmuş diş sarımsak
1 küçük kırmızı soğan, doğranmış
1 adet yeşil dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
1 adet kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
1 adet sarı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
Kalın tuz
Bitkisel yağ
0,75 su bardağı şeker
0,75 su bardağı elma sirkesi
6 adet sosisli sandviç ekmeği (dilimlenmiş Fransız bageti veya sosisin uzunluğuna uygun herhangi bir kabuklu ekmek kullanabilirsiniz). Her bir ekmeğin üzerine, sosisli sandviç ekmeğinde olduğu gibi küçük bir yarık açın.
Yazarın tarifine göre köri ketçabı, tarif ekte.

Sunny'nin Köri Ketçabı

1,3 kg. erik domatesleri (yaklaşık 10-12 adet), her domatesi 4 parçaya kesin.
4 diş soyulmuş ve ezilmiş sarımsak
1 küçük kırmızı soğan, 4 parçaya kesilmiş
1 adet 7,5 cm uzunluğunda tarçın çubuğu.
1 adet zencefil, 0,6 cm kalınlığında dilimlenmiş.
1 yıldız anasonu
1 su bardağı şeker
0,25 su bardağı hafif sarı biber köri tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
0,25 çay kaşığı karabiber taneleri
Sofra tuzu
0,25 su bardağı açık renkli mısır şurubu
2 yemek kaşığı elma sirkesi, gerekirse biraz daha fazla kullanın.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sosisler, kupaty (kızarmış sosis), hafif bira, sıvı duman, kırmızı biber pulu, karabiber, sarımsak, kırmızı soğan, tatlı biber, elma sirkesi, sosisli sandviç ekmekleri, erik domatesleri, tarçın, zencefil kökü, yıldız anasonu, köri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sosisleri derin bir tavaya veya tencereye koyun ve üzerine birayı dökün. Sıvı duman aroması, kırmızı pul biber, karabiber taneleri, sarımsak, soğan, üç çeşit dolmalık biber ekleyin ve bir tutam tuzla tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 15 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında sosisler yer değiştirirse ve tamamen birayla kaplanmamışlarsa, yerlerini değiştirin.
Izgarayı bitkisel yağla yağlayın ve orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Sosisleri tavadan veya tencereden çıkarıp ızgaraya yerleştirin. Sosisler her iki tarafında da koyu ızgara izleri oluşana kadar, her 5 dakikada bir çevirerek 15 dakika pişirin. Sosisleri ızgaradan alın, alüminyum folyo ile örtün ve 10 dakika dinlendirin.

Fırını 65°C'ye önceden ısıtın.
Bu sırada, pişmiş biber ve soğanların bulunduğu tavaya şeker ve sirkeyi ekleyin. Şeker birada eriyene kadar karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Isıtın sosisli sandviç ekmekleri Seçtiğiniz ekmek çeşidine bağlı olarak fırında 5-10 dakika pişirin.
Her bir sosisi yaklaşık 1,25 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve ısıtılmış ekmeklerin içine yerleştirin. Mutfak maşası kullanarak bira ile marine edilmiş biber ve soğanları sosislerin üzerine ekleyin, sıvıyı sosislerin üzerinde bırakın. Her bir sosisin üzerine eşit miktarda biber ve soğan koyun. 2 yemek kaşığı Sunny's köri ketçabı ekleyin.
Sunny'nin Köri Ketçabı

Derin bir tencerede domatesleri, sarımsağı, soğanı, tarçın çubuğunu, zencefili, yıldız anasonu, şekeri, köri tozunu, yenibaharı, karabiber tanelerini, bir tutam tuzu, mısır şurubunu ve sirkeyi bir araya getirin ve orta ateşte pişirin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Pişerken domatesleri ezmek için patates ezici veya tahta spatula kullanın.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Kapağı açın ve karışım hafifçe azalana ve koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 45 dakika daha pişirin. Tarçın çubuğunu, yıldız anasonu ve zencefili çıkarın. El blenderı veya mutfak robotu kullanarak karışımı pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Ketçabı hava geçirmez bir kaba dökün ve gece boyunca veya ketçap soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Hazırladığınız ketçabı tadın. İsterseniz, tatlılığını azaltmak için 0,5 çay kaşığı daha elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak 4-5 su bardağı hazır ketçap elde etmelisiniz.