Çilek ve cevizli crostata

Oylar: 1

Çilekli ve Cevizli Crostata Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 476, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 52 G., lif 4 G., kolesterol 49 mg, sodyum 471 mg, şeker 18 G.

"Meyveleri hamura sarıp içlerini yumuşatmak için fırında pişirme fikrine bayılıyorum," diyor Alex Guarnaschelli. "Biraz ceviz eklemek lezzeti zenginleştiriyor ve çileklerin ekşiliğini ortaya çıkarıyor. Tartları genellikle krem şanti veya dondurma ile servis ediyorum, ama sade halleri de çok lezzetli."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1/4 su bardağı toz şeker
0,5 çay kaşığı iri tuz
1 limonun rendelenmiş kabuğu
165 gr tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış ve soğutulmuş.
3-4 yemek kaşığı buzlu su

Doldurma

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
4 su bardağı sapları temizlenmiş ve ikiye bölünmüş çilek
1/4 su bardağı + 1 çay kaşığı toz şeker, ikiye bölünmüş
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
3/4 su bardağı doğranmış ceviz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, cevizler, limon kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Bir mutfak robotuna un, şeker, tuz ve limon kabuğunu koyun. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve ufalanana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Mutfak robotunun üst kısmından soğuk su dökün ve sadece nemlendirmek için kısa aralıklarla çalıştırın. 20 cm uzunluğunda (yaklaşık 5 cm çapında) bir silindir şekli verin ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Doldurma:

Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Fırın tepsisini ocağın yanına koyun. Tava yeterince ısındığında, iç harç için tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip hafifçe köpürdüğünde çilekleri ekleyin. Tereyağıyla kaplanana kadar karıştırın, ardından 1/4 su bardağı şeker, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. Karıştırarak, meyve sularının bir kısmı buharlaşana kadar pişirin. 2 dakika sonra mısır nişastası serpin, ateşi orta seviyeye düşürün ve karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Fırın tepsisine aktarın. Daha hızlı soğuması için çilek karışımını üzerine yayın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle bastırarak düzleştirin ve her bir parçayı oklava ile yaklaşık 15 cm çapında ve yaklaşık 0,6 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Açarken hamurun üzerine ve altına un serpin. Kenarlarını daha düzgün olmasını istiyorsanız keskin bir bıçak veya yuvarlak bir pizza kesici ile düzeltin.
Bu sırada çilek karışımını buzdolabından çıkarın ve bir kase üzerine yerleştirilmiş ince telli bir süzgece aktarın. Çilekler kuruyana kadar suyunu süzün, ancak sıkmayın.
Hamur dairelerini fırın tepsisine yerleştirin. Her dairenin ortasına 1 yemek kaşığı fındık koyun. Çilekleri eşit şekilde yayın. Çileklerin etrafına hamurun kenarlarını sıkıca bastırarak çilekleri içine alan bir cep oluşturun. Cepler pişirme sırasında hafifçe açılacaktır. Kalan küçük açıklığa birkaç fındık parçası daha serpin. Hamur çok yumuşarsa buzdolabında soğutun.
Fırın tepsisini fırının ortasına yerleştirin ve koyu altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Kalan cevizleri üzerine serpin. Doku vermek için üzerine şeker serpin. Fırın tepsisinde 5 dakika soğumaya bırakın, ardından geniş bir spatula kullanarak servis tabaklarına aktarın. Hemen servis yapın.

Çilek sosu:
Kalan koyu kıvamlı çilek suyunu tart veya dondurma sosu olarak kullanın. İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı Grand Marnier likörü ekleyebilirsiniz.