Mantarlı sebzeli börek
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1016, toplam yağ 54 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 121 G., lif 15 G., kolesterol 107 mg, sodyum 1794 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 1016, toplam yağ 54 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 121 G., lif 15 G., kolesterol 107 mg, sodyum 1794 mg, şeker 6 G.
Soğuk havalarda vücudun ihtiyacı olan şey, sıcak ve doyurucu bir etli börektir. Ayrıca Et Yememe Pazartesisi hareketine katılanlar için de harika bir yemektir. Tarifte biberiye, kekik, mantar ve şeri sirkesi gibi aromatik malzemelerin yanı sıra patates, tatlı patates, yaban havucu, kereviz ve yeşil bezelye gibi doyurucu sebzeler kullanılıyor. Hamuru sıfırdan yapmak çok kolay ve sadece un (buğday ve mısır), tuz, tereyağı ve bir yumurta sarısı ile yapılıyor. Eğer mutfak robotunuz varsa, birkaç dakika içinde hazır olacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur
- 1 ve 1/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
- 3/4 su bardağı beyaz mısır unu
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 110 gram tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küçük parçalara kesilmiş.
- 1 büyük yumurta sarısı
- 3-6 yemek kaşığı buzlu su
Sebzeler ve sos
- 8 adet küçük taze patates, orta boy küpler halinde doğranmış (yaklaşık 3 su bardağı)
- 1 büyük tatlı patates, soyulmuş ve orta boy küpler halinde doğranmış (yaklaşık 3 su bardağı)
- 2 adet yaban havucu, soyulmuş ve orta boy küpler halinde doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
- 2 sap doğranmış kereviz (yaklaşık 2/3 su bardağı)
- 12 orta boy shiitake mantarı, sapları çıkarılmış, şapkaları 1 cm'lik parçalara kesilmiş (yaklaşık 1 ve 3/4 su bardağı)
- 8 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı ılık mantar suyu
- 0,5 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye
- 6 dal taze kekik, yaprakları koparılmış ve ince doğranmış.
- Taze biberiye dalının yarısı, yaprakları koparılıp ince ince doğranmış.
- 2 yemek kaşığı şeri sirkesi
- Özel ekipman: 240 ml hacimli 4 adet ramekin.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, kereviz, yaban havuç kökü, bezelye, kekik, biberiye, mısır unu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamur:
Unu, mısır ununu ve tuzu mutfak robotunda birleştirin. Tereyağını ekleyin ve karışım iri kırıntılar haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Küçük bir kapta yumurta sarısını 2 yemek kaşığı buzlu suyla karıştırın. Mutfak robotunda kısa aralıklarla çalışırken yumurta sarısını ekleyin. Hamur birbirine yapışmalıdır. Eğer kuru görünüyorsa, 4 yemek kaşığına kadar daha su ekleyin. Hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun; mısır unu, normal pei hamurundan daha sert olmasını sağlayacaktır. Dört parçaya bölün, disk şekline getirin ve her birini ayrı ayrı streç filmle sarın. 30 dakika buzdolabında bekletin. - Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
- Patatesleri, tatlı patatesi, yaban havucunu, kerevizi ve mantarları 4 yemek kaşığı yağ ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 20-25 dakika boyunca, pişirme süresinin yarısında bir kez karıştırarak pişirin. Sebzeler tamamen pişmiş olmamalıdır. Bunları güveçlerde pişirmeye devam edeceksiniz. Unu kalan 4 yemek kaşığı yağ ile bir tencereye koyun ve orta ateşte, krep hamuru gibi pürüzsüz ve kabarcıklı olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Mantar suyunu ekleyin. Sos koyulaşana ve kaşığın arkasını kaplayana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ocaktan alın.
- Kavrulmuş sebzeleri, yeşil bezelye, kekik, biberiye ve şeri sirkesiyle birlikte mantar suyuna ekleyin. İç harcı dört adet 240 ml'lik (8 oz) ramekin kalıbına paylaştırın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve her bir parçayı 12 cm (5 inç) çapında bir disk haline getirin. Her bir ramekin kalıbının kenarlarını suyla ıslatın ve hamurla kaplayın. Her bir parçayı çatalla 5-6 kez delin ve fırına yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
