Hindi, mantar ve mısır içeren Meksika usulü güveç

Oylar: 10

Meksika Usulü Hindi, Mantar ve Mısır Güveci Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Rachel Ray'in doyurucu peynirli güveci, sadece hindi etini değil, aynı zamanda bayramlardan sonra buzdolabında kalan çeşitli diğer malzemeleri de kullanmanın harika bir yoludur: tavuk suyu, ekşi krema, mantar ve soğan.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Güveç:

4-5 su bardağı pişmiş doğranmış hindi eti
1 su bardağı tavuk suyu
2,5 yemek kaşığı rendelenmiş çedar peyniri
1,5 su bardağı rendelenmiş Manchego peyniri
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
340 gram normal veya crimini mantarı
2 su bardağı (yaklaşık 4 koçan) taze veya dondurulmuş (ve çözülmüş) mısır taneleri
2 doğranmış arpacık soğanı veya 1 küçük kırmızı soğan
6 yassı ekmek buğday unu tortillaları Çapı 20 cm.

Sos:

3 adet doğranmış, çekirdekleri ve sapları çıkarılmış poblano biberi
1 su bardağı tavuk suyu
2 diş doğranmış sarımsak
1 küçük soğan, doğranmış
Bir avuç dolusu kişniş, ayrıca süslemek için birkaç yaprak.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, şampiyon mantarları, Mısır, süt, Ekşi krema, arpacık soğanı, kırmızı soğan, sarımsak, Manchego peyniri, çedar peyniri, tortilla, ancho biberi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sosu hazırlayın: Blender veya mutfak robotunda biberleri, et suyunu, sarımsağı, soğanı, kişnişi ve biraz tuz ve karabiberi bir araya getirip püre haline getirin. Bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin, ardından unu ekleyin.

Sütü ve ekşi kremayı ekleyin ve ateşi biraz yükseltin. Poblano püresini ekleyin ve koyulaşana ve yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Güveci hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, tereyağını ekleyip eritin.

Mantarları yaklaşık 10 dakika soteleyin. Ardından mısır ve arpacık soğanlarını ekleyip yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Hindi etini ve et suyunu ekleyip ısıtın.

Tortillaları açık ateşte, gaz ocağında veya kuru bir tavada kızartın.

Bir fırın kabına hindi etinin yarısını, mantarları ve mısırı koyun, sosun yarısını üzerine dökün, peynirin yarısını serpin ve üst üste gelecek şekilde 3 tortilla ile üzerini kapatın.

Kalan hindi eti, mantar ve mısırı, tortilla ekmeklerinin üzerine, sos ve peynirle birlikte yerleştirin. Daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın veya servis etmek için fırında pişirin.

205°C'de (400°F) tamamen pişene, altın rengi olana ve sos köpürene kadar pişirin. Fırına koymadan önce oda sıcaklığına getirin.
Mutfak tavsiyeleri: Şükran Günü dışında hindi göğsü pişirmek için fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Bütün bir göğsün derisini tereyağı veya bitkisel yağ ile fırçalayın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve bir termometre ile iç sıcaklığı 75°C'ye (165°F) ulaşana kadar pişirin (kemiksiz göğüsler için 1 saat, kemikli göğüsler için 90 dakika). Folyo ile örtün ve dinlendirin.