İspanyol Tortilla Kanepeleri

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 28 çeşit kanepe (başlangıç yemeği olarak)

İspanyol usulü tortilla kanepeleri - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

700 gr Russet patatesi (yaklaşık 2 orta boy)
Kızartma için zeytinyağı (yaklaşık 4 su bardağı), bkz. *Not
2 adet (700 g) orta boy soğan, ince dilimlenmiş
4 çay kaşığı iri tuz
CO kategorisinden 10 yumurta
Servis seçenekleri: Dilimlenmiş chorizo, közlenmiş piquillo biberi, ufalanmış keçi peyniri veya sofrito ile (tarif aşağıda)

Sofrito:

6 adet olgun erik domates (yaklaşık 450 g)
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet ince doğranmış soğan (3 1/4 su bardağı)
1/2 çay kaşığı şeker
4 çay kaşığı iri tuz
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
Defne yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sarı patatesler, soğan, domates, chorizo sosis, acı biber, keçi peyniri, defne yaprağı, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patateslerin kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Patates dilimlerini 10 dakika suda bekletin. Süzün ve sebze kurutma makinesinde tamamen kurutun. Büyük bir tavaya yaklaşık 2,5 cm derinliğinde zeytinyağı dökün.

Orta ateşte, soğan halkaları yağa atıldığında hafifçe kabarcıklar oluşana kadar, yaklaşık 155°C'ye (300°F) kadar ısıtın. Soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Soğanları delikli bir kaşıkla yağdan çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine koyun.
Patateslerin yarısını ekleyin ve hafifçe altın rengi olana ve hafifçe kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Patatesleri soğanların üzerine aktarın. Kalan patatesleri de kızartın. Yağı bir kenara ayırın. Sebzeleri 3 çay kaşığı tuzla tatlandırın. (Sebzeleri 2 saat önceden hazırlayabilirsiniz.)

Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Sadece karışana kadar, ancak akışkan kalmayacak şekilde, yaklaşık 15 kez karıştırın. Sebzeleri ve kalan bir çay kaşığı tuzu ekleyin.

Orta boy yapışmaz bir tavayı (25 cm çapında) orta ateşte ısıtın. Kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Tortilla karışımını ekleyin ve yumurtalar pürüzsüz hale gelene kadar, yaklaşık 2-3 dakika, spatula ile hızlıca karıştırın. Ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın ve yumurtalar pişene ancak hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
Tencerenin kapağını veya tabağı üstüne düz bir şekilde yerleştirin ve tortillayı ters çevirin. Tencereye gerekirse biraz daha yağ ekleyin ve tortillayı tekrar tencereye koyun. Kapağını kapatın ve tamamen pişene ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Tortillayı bir kesme tahtasına alın ve biraz soğumaya bırakın.
Küp şeklinde veya ince üçgenler halinde kesin ve sade olarak veya çeşitli soslarla birlikte sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

*NotEvet, bu yemek çok yağ kullanıyor. Ancak bu yağ, diğer tortilla çeşitlerinde veya soslarda, salata soslarında veya salatalarda tekrar kullanılabilir. Fırında pişmiş patates veya tavukla çok iyi giden harika bir soğan aromasına sahip.

Bu yağı ekmek üzerine garnitür olarak, peynirle birlikte veya karides ya da diğer deniz ürünleri büfesi için sos olarak kullanmayı çok seviyoruz.

Sofrito

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika. Orta boy bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, şekeri ve tuzun yarısını ekleyin. Ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana ve tatlanana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Soğan çok fazla kızarmaya başlarsa, pişirme süresini yavaşlatmak için biraz su ekleyin.
Bu arada domatesleri enine dilimleyin. En büyük delikli rendeyi kullanarak domateslerin içini kabuğuna kadar rendeleyin. Kabukları atın. Karamelize soğanlara domates püresi, kırmızı biber ve defne yaprağını ekleyin ve karışım yeterince koyulaşana ve domatesler yağlarını salana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Kalan tuzu damak tadınıza göre ekleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.