Patlıcan ve patates musakkası

Oylar: 1

Patlıcan ve Patates Musakka Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Patlıcan ve patates musakkası - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

340 gram kıyılmış genç kuzu eti
340 gram kıyma
3 adet büyük patlıcan, soyulmuş ve 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
1,5 su bardağı zeytinyağı, gerekirse daha fazla.
3 büyük patates, soyulmuş ve kalın dilimler halinde kesilmiş.
1 ve 1/4 su bardağı buğday unu
5 yemek kaşığı (75 g) tereyağı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/4 su bardağı sek kırmızı şarap
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı domates püresi
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
Yarım su bardağı tuz, artı biraz daha fazla
Öğütülmüş karabiber
2,5 su bardağı süt
1 adet hafifçe çırpılmış yumurta, artı 1 yumurta sarısı
1 ve 1/3 su bardağı rendelenmiş Kefalotyri, Parmesan veya Romano peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, kıyma kuzu, patlıcanlar, patates, soğan, sarımsak, kırmızı şarap, domates, yumurta, süt, Pecorino Romano peyniri, kekik, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patlıcan dilimlerini geniş bir kaseye koyun ve üzerini suyla örtün. Yarım su bardağı tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın. 20 dakika bekletin, ardından suyunu süzün ve kağıt havluyla kurulayın.
Patlıcanlar ıslanırken, geniş bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını ısıtın. Patates dilimlerini azar azar ekleyip her iki tarafı da altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Fazla yağı emmesi için patatesleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve kalan patates dilimleriyle aynı işlemi tekrarlayın. Hafifçe tuzlayın.

Bir kaseye 1 su bardağı un koyun ve patlıcan dilimlerini bu una bulayın. Fazla unu silkelemek için kaseyi sallayın.

Tavaya kalan yağın 1/4 fincanını ekleyin ve patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı 2-3 dakika olmak üzere, azar azar kızartın. Gerektiğinde tavaya 1/4 fincan daha yağ ekleyin. Tüm patlıcan dilimleri kızarana kadar işlemi tekrarlayın.

Fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin ve eridikten sonra soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.

Kıymayı, sarımsağı ve kekiği ekleyin ve etin dağılması için karıştırarak 4-6 dakika kahverengi olana kadar pişirin. Kırmızı şarabı dökün ve buharlaşana kadar pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Domates püresini, suyu ve maydanozu ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sıvının büyük bir kısmı buharlaşana kadar 5-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Orta boy bir tencerede kalan 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağını eritin. Isındıktan sonra unu ekleyip çırpın. 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Sütü azar azar ekleyerek, karışım pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Tuzla tatlandırın ve yumurta ile yumurta sarısını ekleyip çırpın. Yarım su bardağı peyniri ekleyip karıştırın ve güveci hazırlarken üzerini kapatarak bekletin.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 23x33 cm'lik bir fırın kabını hafifçe yağlayın ve tabanını eşit bir şekilde patates dilimleriyle kaplayın. Üzerine patlıcan dilimlerinin yarısını ve et sosunun yarısını ekleyin. Et sosunun üzerine 3/4 su bardağı beşamel sosu eşit şekilde dökün ve 1/2 su bardağı peynir serpin.

Kalan patlıcan dilimlerini üstüne yerleştirin ve katmanları sıkıştırmak için ellerinizle hafifçe bastırın. Kalan et sosunu üzerine dökün ve ardından kalan beşamel sosunu her şeyin üzerine eşit şekilde yayın. Kalan peyniri serpin. Üzeri açık olarak, altın kahverengi olana ve iyice ısınana kadar 50-60 dakika pişirin. En az 40 dakika dinlendirin, ardından kareler halinde kesin ve servis edin.