Pazılı musakka

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Katmanlı Yunan musakkası, lezzetlerin ve büyüleyici aromaların birleşimidir. Bu musakka tarifi, yemeğe sululuk ve sağlık katan İsviçre pazısı ve pazı ile pişirilir. Birkaç aşamada hazırlanır ve ardından tüm malzemeler -patates, patlıcan, et sosu, haşlanmış İsviçre pazısı ve peynir sosu- tek bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir ve musakka kıvam alana kadar fırında pişirilir. Bir tutam öğütülmüş tarçın, muskat ve kuru kekik özel bir aroma verir. Bu musakka çok şenlikli ve doyurucudur, kalabalık bir grup için yeterlidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Güveç

450 gram kıyma (dana veya kuzu eti)
3 büyük patlıcan (yaklaşık 2 kg)
0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı + tavanın yağlanması için ekstra zeytinyağı
1 büyük demet pazı, sapları kesilmiş, yaprakları doğranmış
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1/4 su bardağı sek beyaz şarap
1 kutu (400 g) konserve doğranmış domates, suyu süzülmüş
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı galeta unu
1 orta boy patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş

Peynir sosu

6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
5 su bardağı oda sıcaklığında tam yağlı süt
Bir tutam taze rendelenmiş muskat
1,5 su bardağı rendelenmiş kefalotyri peyniri veya
0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ile 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir karıştırılmış.
2 büyük yumurta + 3 yumurta sarısı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, kıyma kuzu, patlıcanlar, patates, domates püresi, beyaz şarap, Parmesan peyniri, beyaz peynir, pazı, muskat, kekik, tarçın, defne yaprağı, peynir sosu, et sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Patlıcanların saplarını kesin ve uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. İki büyük, alüminyum folyo kaplı fırın tepsisine dizin; üzerlerine bolca 1/2 su bardağı zeytinyağı sürün ve tuz ile karabiber serpin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Kalın tabanlı bir tencerede veya sos tavasında kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın; pazı yapraklarını ekleyin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Yeşillikler solana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin. Bir süzgece aktarın ve soğumaya bırakın; fazla suyunu sıkın ve kenara koyun.

Tavayı kurulayın, tereyağını ekleyin ve orta ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Kıymayı ekleyin, parçalara ayırın, kekik, tarçın, muskat, 2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiberi ekleyin; kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
Şarabı ekleyin ve et tamamen pişene ancak hafif pembe kalana kadar, yaklaşık 1 dakika daha karıştırarak pişirin. Doğranmış domatesleri, domates salçasını, Worcestershire sosunu ve defne yaprağını ekleyin, kısık ateşte kaynamaya bırakın, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin.
Bu arada, 9 x 13 inçlik bir fırın kabını zeytinyağıyla hafifçe yağlayın ve üzerine serpin. ekmek kırıntılarıPatates dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin, kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın.
Et sosu kısık ateşte pişerken, peynir sosunu hazırlayın..

Tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyin ve yumuşak bir kıvam alana kadar hafifçe karıştırın. Ateşten alın, sütü, muskatı ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Tekrar ateşe koyun ve sürekli çırparak kaynatın. Tekrar ateşten alın, 1 su bardağı peyniri ekleyip karıştırın ve biraz soğumaya bırakın, ardından yumurtaları ve yumurta sarılarını çırparak ekleyin.
Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün. Patlıcanların yarısını patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine et sosunun yarısını, ardından pazıların yarısını ekleyin. Kalan patlıcan, et sosu ve pazılarla aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine peynir sosunu gezdirin ve kalan 1/2 su bardağı kefalotyri peynirini serpin. Musakayı, sos kıvam alıp üzeri hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 1 saat boyunca, üzeri açık şekilde pişirin. Servis etmeden önce 20 dakika dinlendirin.