Musakka

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 546, toplam yağ 42 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 26 G., lif 6 G., kolesterol 141 mg, sodyum 958 mg, şeker 11 G.

Yunan musakkası, kremalı peynir sosu altında fırında pişirilmiş, sulu patlıcan dilimleri ve zengin bir et sosundan oluşur. Doyurucu ve görsel olarak da çok güzel olan bu yemek, özel günler için mükemmeldir. Servis etmeyi kolaylaştırmak için, pişmiş musakkayı biraz dinlendirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patlıcanlar

2 adet büyük patlıcan (yaklaşık 1,1 kg), kabukları soyulmamış, uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş.
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı

Et sosu

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Orta boy sarı soğanın yarısı, doğranmış.
3 diş sarımsak, ezilmiş
450 gram kıyma
0,5 çay kaşığı kuru kekik
1/8 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
Bir tutam öğütülmüş karanfil
1 adet tarçın çubuğu, ikiye bölünmüş
0,5 çay kaşığı iri tuz + damak zevkinize göre daha fazla
1,5 su bardağı bütün soyulmuş konserve domates (domates püresi içinde), iri doğranmış
1 defne yaprağı

Kremalı sos

5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
6 yemek kaşığı un
3 su bardağı oda sıcaklığında tam yağlı süt
1,5 çay kaşığı iri tuz
Bir tutam öğütülmüş muskat
1 büyük yumurta
2 büyük yumurta sarısı
0,5 su bardağı galeta unu
3 yemek kaşığı Pecorino Romano peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, et sosu, dana kıyma, yumurta, Pecorino Romano peyniri, süt, domates, defne yaprağı, tarçın, karanfil, yenibahar, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patlıcanları fırında pişirin.:

Fırını 245°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Patlıcan dilimlerinin her iki tarafını da zeytinyağı ile fırçalayın ve 2 küçük veya 1 büyük, alüminyum folyo kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Folyo ile örtün ve patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Üzerini kapatarak kenara alın.
Et sosunu hazırlayın.:

Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Kıymayı, kekik, yenibahar, karanfil ve tarçını ekleyin. Kıymayı küçük parçalara ayırın ve 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber serpin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin.

Ocağın altını orta ateşe alın ve et neredeyse tamamen pişene ancak hafif pembe kalana kadar, yaklaşık 1 dakika daha ara sıra karıştırarak pişirin. Domatesleri ve defne yaprağını ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın ve sos koyulaşıp güzel kokana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Kremalı bir sos hazırlayın.:

Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. 1 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve sütü, tuzu ve muskatı ekleyin. Tekrar ocağa koyun ve sürekli çırparak kaynatın. 2 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu bir kaseye dökün ve soğuması için karıştırın. Soğuduktan sonra yumurtayı ve yumurta sarılarını çırpın.
Musakkayı hazırlayın.:

Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün. 22x32x5 cm'lik bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Tepsinin tabanını serpiştirin. ekmek kırıntılarıPatlıcanların yarısını, gerekirse üst üste gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Üzerine et sosunun yarısını dökün ve silikon spatula ile yayın.
Patlıcan ve et sosu katmanlarını tekrarlayın. Kremalı sosu musakkanın üzerine dökün ve bir spatula ile yayın. Üzerine Pecorino Romano peyniri serpin ve musakka hafifçe kızarana ve kremalı sos kıvam alana kadar, yaklaşık 1 saat boyunca üzeri açık şekilde pişirin.
Musakayı fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Delikli kaşık veya spatula ile servis yapın.