Yaz Sebzeli Musakka

Oylar: 1

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1836, toplam yağ 151 G., doymuş yağlar 44 G., proteinler 29 G., karbonhidratlar 101 G., lif 16 G., kolesterol 329 mg, sodyum 1978 mg, şeker 20 G.

Bu vejetaryen musakka, kıyma yerine Fransız yeşil mercimekleriyle yapılıyor. Bunun dışında, tüm katmanlar klasik Yunan musakkasındakiyle aynı: patlıcan, patates, domates sosu ve aromatik beşamel sos. Bu lezzetli ve doyurucu güveç, soğuk aylar için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 orta boy patlıcan (1,5–1,8 kg)
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
2 su bardağı kuru Fransız mercimeği
Kızartma için bitkisel yağ + tavanın yağlanması için ekstra yağ
4 adet büyük patates, soyulmuş ve 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesilmiş.
165 gr tuzsuz tereyağı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, kıyılmış
3 su bardağı domates püresi
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kuru kekik
1 adet tarçın çubuğu, parçalara ayrılmış
2 su bardağı süt
3 su bardağı krema
1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
3/4 su bardağı un
6 büyük yumurta sarısı
1 su bardağı ufalanmış koyun sütü beyaz peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mercimek, patlıcanlar, patates, domates sosu, kekik, muskat

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Patlıcanları gazlı ocak üzerinde maşa yardımıyla çevirerek 4-6 dakika pişirin. Soğuduktan sonra 1 cm kalınlığında dilimleyin. Patlıcan dilimlerini iki fırın tepsisine dizin. Her iki tarafını da zeytinyağı ile fırçalayın ve tuzlayın. Altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar 20-22 dakika fırında pişirin. Kenara alın.

Geniş bir tencerede mercimekleri 6 su bardağı suyla örtün ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Mercimekler yumuşayana ancak ezilmeyecek kıvama gelene kadar 10-12 dakika pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın.
Geniş ve büyük bir tencereye 2,5 cm bitkisel yağ dökün. Orta-yüksek ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi (350°F) gösterene kadar ısıtın (veya yağa bir parça ekmek atın; hızla altın rengine dönmelidir). Patates dilimlerini, birkaç tanesini aynı anda, altın kahverengi olana kadar 5-6 dakika kızartın. Patatesleri fazla yağını süzmek için tel ızgaraya alın ve tuzla baharatlayın.
Mercimek-domates sosu hazırlayın.:

Geniş ve büyük bir tencerede, orta ateşte 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 6 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Soğutulmuş mercimekleri ekleyin ve 3-4 dakika pişirin. Domates püresi, domates salçası, yarım su bardağı su, kekik, 2 çay kaşığı tuz ve 3 öğütülmüş karabiberi ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve kenara koyun.
Beşamel sosunu hazırlayın.:

Orta boy bir tencerede süt ve kremayı birleştirin, tarçını ekleyin ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar 5 dakika pişirin. Ateşten alın, muskatı ekleyip karıştırın ve kenara koyun.
Başka bir tencerede, kalan 110 gr tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyin ve karıştırarak 3-5 dakika pişirin (kahverengileşmesine izin vermeyin). Krema karışımını azar azar çırparak ekleyin, kaynamaya bırakın ve sos koyulaşana ve kabarcıklar oluşana kadar 2-3 dakika pişirin; ocaktan alın. Yumurtaları büyük bir kasede çırpın, ardından 1 su bardağı beşamel sos ile çırpın; yumurta karışımını kalan beşamel sosun içine karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve beyaz peyniri ekleyin.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Çok büyük bir fırın kabını veya pişirme tepsisini yağlayın.
Tavanın dibine patlıcanların yarısını eşit bir şekilde yayın, ardından üzerine mercimek-domates sosunun yarısını eşit şekilde yayın. Üzerine patateslerin yarısını yerleştirin, ardından beşamel sosun yarısını yayın. Katmanları tekrarlayın (patlıcan, mercimek-domates sosu, patates, beşamel sos).
Üzeri altın rengi olana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Eğer üstü yanarsa, pişirme işleminin bitimine 15 dakika kala folyo ile örtün. Soğuduktan sonra musakkayı dilimlere ayırın.